【まんぷくメシ】すり流し汁の作り方。石川県金沢市のご当地メシ「加能ガニ&加賀れんこん」

まんぷく農家メシ

2022年2月21日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、「すり流し汁」の作り方をご紹介します。

今回の食材は冬の味覚の王者カニと、冬に糖度が乗って美味しいれんこんを使った”石川県金沢市のご当地メシ”です。地元で「加能ガニ」と呼ばれるオスのズワイガニを甲羅ごと火にかけた焼きガニに、寒い時期にピッタリのカニしゃぶ!丸ごと一杯分のカニ味噌を使ったカニメシに!

さらに「加賀れんこん」は、揚げる時間で食感が変わる素揚げや、体があったまるすり流し汁!伝統料理のはす蒸しなどが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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すり流し汁の作り方

材料(3人分)

  • 加賀れんこん:1節
  • 水:600ml
  • 和風だしのもと:4g
  • 味噌:30g
  • 小ねぎ:適宜
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作り方

  1. れんこんは皮を剝いてすりおろす。
  2. 鍋に水、和風だしの素を入れて火にかけ、すったれんこんの半量を入れる。
  3. 残りはギュっと水けを絞り団子にして(2)に入れる。
    繋ぎがなくても固まる。
  4. 沸いたら味噌を溶かしひとに立ちさせる。器に注ぎ、お好みで小ねぎを散らして完成!

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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