【ジョブチューン】酸味と辛味のスープ炒飯の作り方|圳陽(センヨウ)考案!冷凍炒飯アレンジレシピ

ジョブチューン

2021年9月11日TBS「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」で放送された、中華銘菜 圳陽(センヨウ)・店主 山田昌夫さん考案「酸味と辛味のスープ炒飯」の作り方をご紹介します。人気店店主が考案したのは、市販の冷凍炒飯『マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯』に『レモンをかけ合わせたアレンジチャーハンレシピです。

今回は、ミシュラン&ビブグルマンのシェフから、行列の出来る町中華のシェフまで!人気店の店主たちが市販の冷凍炒飯を使って超簡単アレンジ炒飯を考案!誰のアレンジチャーハンが一番簡単で美味しいのか!?を競うガチンコバトルです。今回参戦した超一流中華料理人のみなさまはこちら。

今野博史(中華 味一)
高橋 進(ミッキー飯店)
寺内良三(幸せのはし)
鯰江真仁(MASA’S KITCHEN)
山田昌夫(中華銘菜 圳陽)

「五目炒飯」に「ココア」!?「海鮮炒飯」に「とろろ」!?予想外のアイデアにスタジオ騒然の絶品アレンジ炒飯レシピが続々登場!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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酸味と辛味のスープ炒飯の材料

中華銘菜 圳陽店主、山田昌夫さんが考案したのは、『マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯』×『レモン』をかけ合わせた「酸味と辛味のスープ炒飯」です。加熱前の冷凍炒飯に豆板醤を加えることで辛さをひきたて、角切りのたくあんで食感・旨味をプラスした一品です。

材料(1人分)

  • マルハニチロ ビビンバ炒飯:225g
  • 豆板醤:小さじ2
  • 水:200ml
  • 柚子胡椒:小さじ1
  • 豆腐:80g
  • たくあん:2枚
  • 豚ひき肉:30g
  • 水溶き片栗粉:小さじ1.5
  • お酢:小さじ2
  • レモン:1/4個分
  • 一味唐辛子:大さじ1
  • サラダ油:大さじ2.5
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作り方

  1. 耐熱皿に冷凍炒飯を入れ、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
    豆板醤は加熱前に加え、温めることで辛さが引き立つ。
  2. ラップをせずに、電子レンジ(500w)で4分加熱する。
  3. ボウルに水(200ml)、柚子胡椒(小さじ1)、さいの目に切った豆腐(80g)、角切りにしたたくあん(2枚)を入れて混ぜる。
    たくあんを加えることで、食感・旨味がプラスされる。
  4. 鍋に豚ひき肉(30g)を入れて軽く炒め、(3)を加えて煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉(小さじ1.5)を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、酢(小さじ2)、レモン汁(1/4)を加える。
  5. 温めたチャーハンを器に盛りつけ、(4)のスープをかける。
  6. 仕上げに一味唐辛子(大さじ1)をふり、熱したサラダ油(大さじ2.5)を回しかければ完成!

中華銘菜 圳陽(センヨウ) アクセス情報

中華銘菜 圳陽(センヨウ)
[住所]〒166-0012 東京都杉並区和田3丁目18−9
[電話]03-6382-5320

まとめ

中華銘菜 圳陽(センヨウ)・店主 山田昌夫さん考案「酸味と辛味のスープ炒飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ジョブチューン★に関する記事・レシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。ジョブチューン★の記事はこちら

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TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 矢田亜希子・田中卓志(アンガールズ)・野呂佳代
[進行] 山本里菜(TBSアナウンサー)
[プロフェッショナル] 《マルハニチロブロック》林 聡史(商品開発責任者)
《冷凍炒飯アレンジブロック》今野博史(中華 味一)・高橋 進(ミッキー飯店)・寺内良三(幸せのはし)・鯰江真仁(MASA’S KITCHEN)・山田昌夫(中華銘菜 圳陽)※五十音順
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