【ジョブチューン】海苔香るカレーつけうどんの作り方。こんぴら茶屋店主考案!テーブルマークの冷凍さぬきうどんアレンジレシピ

2022年8月14日ＴＢＳ「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます！」で放送された、こんぴら茶屋・尾藤勝彦さん考案「海苔香るカレーつけうどん」の作り方をご紹介します。

東京で大人気の有名うどん店が集結！「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」で超一流料理人がアレンジうどんバトル！

ミシュランビブグルマンに6年連続選出された高円寺「さぬきや」、食べログ100名店にも選出され、カレーうどんが大人気の目黒「こんぴら茶屋」、今までに開発したメニュー1000種類以上！芸能人のファンも多い「つるとんたん」が参戦し、ガチンコ対決！夏に食べたくなる冷やしうどんで、驚きのアレンジが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

海苔香るカレーつけうどんの材料

材料（１人分）

• 冷凍さぬきうどん：1玉
• 玉ねぎ：1/4個
• ごま油：大さじ1

［A］

• 水：300ml
• 煮干し粉：小さじ2
• ちりめんじゃこ：10g

• 牛切り落とし肉：40g
• 固形カレールー（辛口）：1片（約20g）
• ごはんですよ！：大さじ2強
• きざみ海苔：適量
• 長芋とろろ：大さじ3
• 卵黄：1個
• 青のり：適量

作り方

1. 鍋にごま油をひき、5mm幅に切った玉ねぎを食感が残る程度に炒め、【A】を加えて弱火にし、灰汁は取らずに3～4分煮たら牛肉を加え、かき混ぜながら煮込む。煮汁を50ccほど取り分けて火をとめ、カレールーを入れてよく混ぜたら弱火にし、とろみがつくまで煮込む。
2. ごはんですよ！を、（1）で取り分けた煮汁と合わせてのばし、（1）に加えてさらに煮込む。
3. 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたら氷水でしめ、ザルにあげたらボウルをかぶせて上下に振って水を切りながら、つけ汁を絡みやすくするために麺に傷をつける。器に盛り、きざみ海苔を全体に振りかける。
4. （2）を丼に移し、とろろと卵黄をのせ、青のりを振りかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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