【青空レストラン】麻婆ナスの作り方。佐賀県吉野ヶ里町の「西洋ナス」

2022年8月13日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「麻婆ナス」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、佐賀県神埼郡吉野ヶ里町の『西洋ナス』。名人の森田さんが園主を務める「あいちゃん農園」は、一年を通して200品種以上の野菜を栽培しています。世界中で1000種類以上栽培されていると言われるナスですが、あいちゃん農園ではその中から約30品種を育てています。農園は自然豊かな佐賀県・吉野ヶ里町の山間部の棚田にあり、標高200mと程よく標高がある場所でにあるため、昼夜の寒暖差により実野菜がとても鮮やかな色合いと、ハッキリした味を出しながら育ちます。

西洋ナスは生食には向きませんが、油やお肉との相性が良く、肉厚な実は火を通せばトロットロに！色も形も魅力的な西洋ナスで、絶品ナスのフルコース！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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麻婆ナスの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

作り方

1. ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
2. ［A］を混ぜ合わせておく。
3. それぞれのナス170℃の油で柔らかくなるまで素揚げにする。
4. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りがでたら豚肉を炒める。
5. 肉の色が変わったら長ネギを加え、（2）の合わせ調味料を入れる。
6. 沸いたら揚げたナスを加えて少し煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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