2022年8月13日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「トムヤムクン」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、佐賀県神埼郡吉野ヶ里町の『西洋ナス』。名人の森田さんが園主を務める「あいちゃん農園」は、一年を通して200品種以上の野菜を栽培しています。世界中で1000種類以上栽培されていると言われるナスですが、あいちゃん農園ではその中から約30品種を育てています。農園は自然豊かな佐賀県・吉野ヶ里町の山間部の棚田にあり、標高200mと程よく標高がある場所でにあるため、昼夜の寒暖差により実野菜がとても鮮やかな色合いと、ハッキリした味を出しながら育ちます。
西洋ナスは生食には向きませんが、油やお肉との相性が良く、肉厚な実は火を通せばトロットロに！色も形も魅力的な西洋ナスで、絶品ナスのフルコース！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
トムヤムクンの作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
加熱料理にピッタリな「ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ」と、タイでよく食される日本ではタマゴナスと呼ばれる「マクア・ポ」を使って、トムヤムクンに！
材料（４人分）
- ナス（ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ）：小さめを1と1/2個
- ナス（マクア・ポ）：4個
- 紫玉ネギ：1/2個
- マッシュルーム：50ｇ
- たけのこ（水煮）：40ｇ
［A］
- レモングラス：適量
- コブミカンの葉：適量
- タイしょうが：適量
- 鷹の爪：1本
- エビ：12尾
- イカ（ヤリイカなど）：1～2杯
- アサリ：100ｇ
- 鶏モモ肉：150ｇ
- トムヤムペースト：50ｇ程度
- 水：900㏄
- ココナツミルク：50㏄
- ナンプラー：20ｇ
- パクチー（飾り）：適量
作り方
- ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。玉ネギは薄切り、たけのこも薄切りにする。
- ［A］をお茶パックなどに入れる。
- エビは背ワタを取り、殻を剥いて片栗粉でもみ洗いし、水でよく洗う。イカは内臓を取って輪切り、鶏肉は一口大に切る。
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら玉ネギ、たけのこ、マッシュルームを加える。
- ナスと魚介類、（2）のパックを加え、沸いてきたらアクを取り、トムヤムペーストを溶かし入れる。
- 弱火で30分程煮て、ナスが柔らかくなったら、ココナッツミルクとナンプラーで味を調える。
- 器によそい、刻んだパクチーをのせて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
【2022.8.13送】佐賀県・吉野ヶ里町『西洋ナス』関連記事
日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] なすなかにし
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