【ジョブチューン】カニあんかけチャーハンの作り方|MASA’S KITCHE考案!冷凍炒飯アレンジレシピ

ジョブチューン

2021年9月11日TBS「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」で放送された、MASA’S KITCHE・店主 鯰江真仁さん考案「おうちで簡単に高級中華!カニあんかけチャーハン」の作り方をご紹介します。人気店店主が考案したのは、市販の冷凍炒飯『マルハニチロ 炒飯の極み えび五目XO醤』に『をかけ合わせたアレンジチャーハンレシピです。

今回は、ミシュラン&ビブグルマンのシェフから、行列の出来る町中華のシェフまで!人気店の店主たちが市販の冷凍炒飯を使って超簡単アレンジ炒飯を考案!誰のアレンジチャーハンが一番簡単で美味しいのか!?を競うガチンコバトルです。今回参戦した超一流中華料理人のみなさまはこちら。

今野博史(中華 味一)
高橋 進(ミッキー飯店)
寺内良三(幸せのはし)
鯰江真仁(MASA’S KITCHEN)
山田昌夫(中華銘菜 圳陽)

「五目炒飯」に「ココア」!?「海鮮炒飯」に「とろろ」!?予想外のアイデアにスタジオ騒然の絶品アレンジ炒飯レシピが続々登場!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カニあんかけチャーハンの材料

MASA’S KITCHEN店主、鯰江真仁さんが考案したのは、『マルハニチロ 炒飯の極み えび五目XO醤』に『卵』をかけ合わせた「おうちで簡単に高級中華!カニあんかけチャーハン」です。ほぐしたカニカマから旨味を引き出し、卵白でとじたあんをたっぷりとかけた一品です。

材料(1人分)

  • マルハニチロ炒飯の極み:300g
  • サラダ油:大さじ2
  • 水:100ml
  • 鶏がらスープの素:小さじ1
  • 塩:ひとつまみ
  • カニカマ:5本
  • 水溶き片栗粉:適量(水30㏄・片栗粉15g)
  • 卵白:1個分
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作り方

  1. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、冷凍炒飯を中火でゆっくり3分炒める。
    冷凍なので、強火だと外だけ焦げて中まで火が通らない。
  2. 別のフライパンに、水(100ml)、鶏がらスープの素(小さじ1)、サラダ油(大さじ1)、塩(ひとつまみ)を入れて中火にかける。
  3. ほぐしたカニカマ(5本)を加え、沸いたら火を止め、水溶き片栗粉(適量)を加えてよく混ぜ、弱火にして3分加熱し、カニカマの旨味を引き出す。
  4. 白身(1個分)を白身のコシをしっかり切るように混ぜ、(3)をかき混ぜながら白身を少しずつ加える。
  5. 炒めたチャーハンを器に盛り、(4)のあんをかければ完成!

MASA’S KITCHE アクセス情報

MASA’S KITCHE
[住所]〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1丁目21−13 BPRレジデンス恵比寿 B1F
[電話]03-3473-0729

まとめ

MASA’S KITCHE・店主 鯰江真仁さん考案「カニあんかけチャーハン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ジョブチューン★に関する記事・レシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。ジョブチューン★の記事はこちら

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TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 矢田亜希子・田中卓志(アンガールズ)・野呂佳代
[進行] 山本里菜(TBSアナウンサー)
[プロフェッショナル] 《マルハニチロブロック》林 聡史(商品開発責任者)
《冷凍炒飯アレンジブロック》今野博史(中華 味一)・高橋 進(ミッキー飯店)・寺内良三(幸せのはし)・鯰江真仁(MASA’S KITCHEN)・山田昌夫(中華銘菜 圳陽)※五十音順
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