【ハナタカ】カレーのプロが教える絶品カレーの作り方やコツ、隠し味（2020.2.27）

2020年2月27日放送 日本人の３割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越感では、カレー専門店が教える絶品カレーの作り方やそのコツ、隠し味などが話題となりました。

今回教えてくれたのは、カレー専門店「ベンガル」です。

こちらでは、カレー専門店が教えるカレーのハナタカから、美味しいカレーを作るコツ、隠し味、「絶品カレーの作り方」についてまとめます。ご家庭でもできるプロ直伝の美味しいカレーの作り方をまとめてご紹介しますので、参考になさってくださいね！

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2019.11.20

カレー専門店「ベンガル」　店舗情報　ほか

まずは、秋葉原激戦区で取り上げられたカレー専門店をご紹介！

はじめに、カレーのハナタカを教えてくれたのは、秋葉原のカレー発祥のお店と言われる、創業４７年カレー専門店「ベンガル」オーナーの浅見文隆さんです。

◆ベンガル

東京都千代田区外神田３丁目６－１

他、番組で紹介されたカレー専門店激戦区秋葉原の人気店もご紹介！

◆カレーノトリコ/東京 秋葉原

東京都千代田区神田鍛冶町３丁目５-３

◆カリガリ/神田カレーグランプリ２０１９優勝

東京都千代田区外神田３丁目６-９沖村ビル1F

◆男の娘カフェ＆バー NEWTYPE

オープンしました！

今日は
なみ
れい
白

で待ってるよ！

今週はいよいよさきちゃんの誕生祭だよん#NEWTYPE#女装#男の娘#メイドカフェ pic.twitter.com/Hwq7l0ppzD

— NEWTYPE (@NEWTYPE_MS) February 26, 2020

男性がメイドのコスプレをする斬新なお店です。

◆メイドカフェ ぴなふぉあ

テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ」で紹介頂きました。有難うございます😊
#カレー特集なのにメイドの1番嬉しいメニューはチェキ#ベンガルさんも紹介されてました
#たからママ#あこめろでぃ#ぴいちゃんカレー#ぴなふぉあ pic.twitter.com/GbomioVRYb

— メイドカフェぴなふぉあ@メイド募集中♪ (@akibapinafore) February 27, 2020

◆キュアメイドカフェ

番組では紹介されませんでしたが、金沢では有名な「チャンピオンカレー」からルーを取り寄せて作るカレーを堪能できるそうです。

キュアメイドカフェでチャンカレ鉄板コースなんだよなあ pic.twitter.com/XomUk3FqrV

— しゃち＠サークルSE堂のかわいい担当 (@se_dou) March 24, 2019

【カレー専門店が教えたい】コクを出すならバターを入れる！？

家庭で簡単にコクを出すときに使うとよいものは「バター」です。塩分を増やさないように、無塩バターを使います。

仕上げにバターを入れると、カレーにコクがでてより美味しくなります。また、カレーの香辛料をバターの油分で包み込んでくれるので、日本人向きのマイルドなカレーになります。

【カレー専門店が教えたい３つのハナタカ】老舗がオススメする隠し味

梅干しがカレーの味を引き立たせる！？

カレー専門店「ベンガル」さんのオススメの隠し味は「梅干し」です。

インドカレーのスパイスに「タマリンド」というものがあります。タマリンドは酸味がとても強いスパイスで、カレーとの相性も抜群なんだとか。

ご家庭では「タマリンド」の代わりに、梅干しをすり潰したもので代用ができます。

酸味を加えると油っぽさを抑え、肉やルーの旨味が引き立ち美味しくなります。

神戸アールティー タマリンドペースト 283g 1本 (インド産) ソース tamarind

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【カレー専門店が教えたい３つのハナタカ】肉は煮込まずやいてみろ！！

特別なカレーを作りたい人は、チキンカレーもオススメですが、鶏肉は煮るのではなく焼くのがオススメです。

その理由は、カレーと一緒に鶏肉を煮込んでしまうと、肉自体の旨味がぼけてしまいます。一方で、鶏肉を炒めることで肉の旨味を閉じ込めることができる上に、皮もパリッとして食感もよくなります。

焼いたチキンは盛り付ける直前にカレーと合わせるのがポイントです。

カレーを冷蔵保存するとき鍋の蓋に○○した方がいい？

カレーを寝かせる時の注意点です。

カレーを一晩寝かせる時には、食中毒に注意が必要です。カレーを常温に置くことが最も菌が繁殖しやすい状態にしてしまいます。

カレーはスパイスが入っているから大丈夫と思いがちですが、鍋ごと冷蔵庫に入れて低温で保存しましょう。この時、注意すべき点はふたの水滴です。

鍋の蓋の水分に菌が繁殖しやすいので、タオルなどを挟み水滴を吸収して保存すれば、食中毒のリスクを減らすことができるそうです。

「カレー専門店が教える絶品カレーの作り方やコツ、隠し味」・まとめ

カレー専門店「ベンガル」さんが教えてくださった「絶品カレーの作り方やコツ、隠し味についてご紹介しました。

バターのコク、梅干しの酸味で旨味引き立つ「バターと梅干しのチキンカレー」を作ってみたくなりますね！

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2020.02.26

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