【ハナタカ】カレーのプロが教える絶品カレーの作り方やコツ、隠し味(2020.2.27)

ハナタカ!優越館

2020年2月27日放送 日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越感では、カレー専門店が教える絶品カレーの作り方やそのコツ、隠し味などが話題となりました。

番組内容はコチラ!
★インドカレーと欧風カレーの違いってなに?カレーを出すメイドカフェ!?
★コクを出すならバターを入れる!?梅干しがカレーの味を引き立たせる!?
★カレーを冷蔵保存するとき鍋の蓋に○○した方がいい?

今回教えてくれたのは、カレー専門店「ベンガル」です。

こちらでは、カレー専門店が教えるカレーのハナタカから、美味しいカレーを作るコツ、隠し味、「絶品カレーの作り方」についてまとめます。ご家庭でもできるプロ直伝の美味しいカレーの作り方をまとめてご紹介しますので、参考になさってくださいね!

レトルトカレー専門店が教える「たったひと手間でレトルトカレーが美味しくなる方法」

 

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

カレー専門店「ベンガル」 店舗情報 ほか

まずは、秋葉原激戦区で取り上げられたカレー専門店をご紹介!

はじめに、カレーのハナタカを教えてくれたのは、秋葉原のカレー発祥のお店と言われる、創業47年カレー専門店「ベンガル」オーナーの浅見文隆さんです。

◆ベンガル


東京都千代田区外神田3丁目6-1

 

他、番組で紹介されたカレー専門店激戦区秋葉原の人気店もご紹介!

◆カレーノトリコ/東京 秋葉原


東京都千代田区神田鍛冶町3丁目5-3

気難しいクソ店主さんがこだわるのは、食感。ドライカレーにフライドオニオンをのせたり、ほんの少しコンニャクを入れて食感の変化を楽しめるように工夫されています。

◆カリガリ/神田カレーグランプリ2019優勝


東京都千代田区外神田3丁目6-9沖村ビル1F

オススメは、カリガリカレーとインドカレーを両方楽しめる「アキバ盛りカレー1」です。ライスは、ターメリックライスを使用。付け合わせには、甘酸っぱくてカレーにもよく合うという「ガリ」が添えられています。

◆男の娘カフェ&バー NEWTYPE

男性がメイドのコスプレをする斬新なお店です。

◆メイドカフェ ぴなふぉあ

こちらのカレーはなんと「ジャワカレー」を湯煎して提供されているそうです。 「ぴーちゃんのあったか親子カレー」になるのですね!きっと。

 

◆キュアメイドカフェ

番組では紹介されませんでしたが、金沢では有名な「チャンピオンカレー」からルーを取り寄せて作るカレーを堪能できるそうです。

 

東京都千代田区外神田3-15-5 ジーストア・アキバ
TEL:03-3258-3161
スポンサーリンク

【カレー専門店が教えたい】コクを出すならバターを入れる!?

家庭で簡単にコクを出すときに使うとよいものは「バター」です。塩分を増やさないように、無塩バターを使います。

仕上げにバターを入れると、カレーにコクがでてより美味しくなります。また、カレーの香辛料をバターの油分で包み込んでくれるので、日本人向きのマイルドなカレーになります。

【カレー専門店が教えたい3つのハナタカ】老舗がオススメする隠し味

梅干しがカレーの味を引き立たせる!?

カレー専門店「ベンガル」さんのオススメの隠し味は「梅干し」です。

インドカレーのスパイスに「タマリンド」というものがあります。タマリンドは酸味がとても強いスパイスで、カレーとの相性も抜群なんだとか。

ご家庭では「タマリンド」の代わりに、梅干しをすり潰したもので代用ができます。

【分量】4人前ですり潰した梅干し2つ

酸味を加えると油っぽさを抑え、肉やルーの旨味が引き立ち美味しくなります。

created by Rinker
神戸アールティー
¥550 (2023/01/29 21:34:25時点 Amazon調べ-詳細)

 

他にも、おススメの隠し味として「無糖ヨーグルト」を教えてくれました。ヨーグルトを隠し味にいれると、旨味が増すそうですよ!

【カレー専門店が教えたい3つのハナタカ】肉は煮込まずやいてみろ!!

特別なカレーを作りたい人は、チキンカレーもオススメですが、鶏肉は煮るのではなく焼くのがオススメです。

その理由は、カレーと一緒に鶏肉を煮込んでしまうと、肉自体の旨味がぼけてしまいます。一方で、鶏肉を炒めることで肉の旨味を閉じ込めることができる上に、皮もパリッとして食感もよくなります。

焼いたチキンは盛り付ける直前にカレーと合わせるのがポイントです。

 

カレーを冷蔵保存するとき鍋の蓋に○○した方がいい?

カレーを寝かせる時の注意点です。

カレーを一晩寝かせる時には、食中毒に注意が必要です。カレーを常温に置くことが最も菌が繁殖しやすい状態にしてしまいます。

カレーはスパイスが入っているから大丈夫と思いがちですが、鍋ごと冷蔵庫に入れて低温で保存しましょう。この時、注意すべき点はふたの水滴です。

鍋の蓋の水分に菌が繁殖しやすいので、タオルなどを挟み水滴を吸収して保存すれば、食中毒のリスクを減らすことができるそうです。

「カレー専門店が教える絶品カレーの作り方やコツ、隠し味」・まとめ

☑仕上げに「無塩バター」でコクを出す!
☑オススメの隠し味は「梅干し」!
☑チキンカレーの鶏肉は焼く

カレー専門店「ベンガル」さんが教えてくださった「絶品カレーの作り方やコツ、隠し味についてご紹介しました。

バターのコク、梅干しの酸味で旨味引き立つ「バターと梅干しのチキンカレー」を作ってみたくなりますね!

【2月27日放送」ハナタカ優越感【関連記事】

◆プロ直伝!ハンバーグレシピ!オススメのソースの作り方

 


▼カレー
・インドカレーと欧風カレーの違いってなに?カレーを出すメイドカフェ!?
・コクを出すならバターを入れる!?梅干しがカレーの味を引き立たせる!?
・カレーを冷蔵保存するとき鍋の蓋に○○した方がいい?

MC:くりぃむしちゅー(上田晋也・有田哲平)
ゲスト:柴田理恵
長嶋一茂
SHELLY
小瀧望(ジャニーズWEST)進行:山本雪乃(テレビ朝日アナウンサー)

 

タイトルとURLをコピーしました