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2020.07.23

簡単ごちそう生姜焼きの作り方

材料

• 葉ショウガ
• 豚バラ肉
• 片栗粉

［タレ］

• しょう油、酒、みりん「1：1：2」の割合

• 酢：少量
• 砂糖

作り方

1. ショウガは細切りにする。
2. 豚バラ肉を広げ、細切りにしたしょうが（4～5本）をのせて巻く。
   豚バラ肉はタレに漬け込まない。生姜は噛んだ時の味わいと食感を活かす。
3. 生姜を巻いた肉に片栗粉をまぶし、タレを入れずに焼き目をつける。
4. 肉に火が通ったら、キッチンペーパーで余計な脂を吸い取る。
   タレを入れる前に余計な脂を吸い取ることで、上品な味わいになる。
5. しょう油、酒、みりんを「1：1：2」の割合で加え、少量の酢、砂糖（少々）を少し入れて、とろみがつくまでタレをからめる。
   隠し味に入れるお酢で、さっぱりとして味に深みも出る。砂糖を加えることで、ほろ甘くなり生姜の辛味を楽しめる。

まとめ

和食の匠・林亮平シェフ「簡単ごちそう生姜焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！