【青空レストラン】丸ごとナスチリの作り方。江戸東京野菜「寺島ナス」のレシピ

2021年9月11日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、江戸東京野菜”寺島ナス”を使った「丸ごとナスチリ」の作り方をご紹介します。

今回は東京都小平市を訪れ、江戸東京野菜の「寺島ナス」を取り上げました。寺島ナスの産地は主に三鷹市・小金井市・小平市で、6～10月に旬を迎えます。通常のナスよりやや小ぶりで、皮が固く肉質がしっかりしており、火を通せばトロトロの味わいになるんだとか。

甘さが詰まった寺島ナスを使った、炭火焼き、昆布煮、タコス、エビを詰めた丸ごとナスチリ、野菜炒めなどの絶品料理で続々登場！

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

丸ごとナスチリの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

作り方

1. 海老は殻と背ワタを取り、片栗粉（分量外）を揉み込み、良く水で洗う。
2. 海老は包丁でたたき、塩、酒、片栗粉を入れて、粘りが出るまで良く混ぜる。
3. ナスはヘタを付けたまま、十字に切り込みを入れ、（2）を詰める。
4. 160℃に熱した油に（3）を入れ、ナスが柔らかくなるまでじっくりと揚げる。
5. フライパンに油をしき、ショウガ・ニンニク・ネギ・豆板醬を入れ、焦がさないように炒める。鶏ガラスープ・砂糖・みりん・ケチャップ・塩・コショウを混ぜ合わせて加え、チリソースを作る。
6. チリソースに揚げたナスを入れ、少し煮込み、ソースを絡ませる。
7. 沸々と煮えてきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に酢を入れる。
8. 器に盛り付け、いろどりに小ネギを散らせば完成！

まとめ

東京都小平市の寺島ナスを使った「丸ごとナスチリ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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