2021年9月11日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、江戸東京野菜”寺島ナス”を使った「寺島ナスの昆布煮」の作り方をご紹介します。
今回は東京都小平市を訪れ、江戸東京野菜の「寺島ナス」を取り上げました。寺島ナスの産地は主に三鷹市・小金井市・小平市で、6～10月に旬を迎えます。通常のナスよりやや小ぶりで、皮が固く肉質がしっかりしており、火を通せばトロトロの味わいになるんだとか。
甘さが詰まった寺島ナスを使った、炭火焼き、昆布煮、タコス、エビを詰めた丸ごとナスチリ、野菜炒めなどの絶品料理で続々登場！
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
寺島ナスの昆布煮の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
ごま油で炒めたナスとニンジンに、砂糖、醤油、がんも、昆布を加えて煮た一品です。
材料（４人分）
- 寺島ナス：10個
- 刻み昆布（乾燥）：15g
- 人参：小1本
- 一口がんも：8個
- オクラ：2本
- 醤油：大さじ３
- 砂糖：大さじ３
- ゴマ油：大さじ２
- 水：1カップ
作り方
- 寺島ナスは一口大の乱切りして水にさらしておく。
- 人参は千切り、刻み昆布は水で戻す。
- フライパンにごま油をひき、ナス、ニンジンをよく炒める。
- 水、砂糖、醤油、がんも、昆布を加え、落し蓋をして10分ほど煮込む。
- 器に盛り、塩茹でしたオクラを添えれば完成！
まとめ
東京都小平市の寺島ナスを使った「寺島ナスの昆布煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] なすなかにし
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] なすなかにし
