【青空レストラン】寺島ナスの昆布煮の作り方。江戸東京野菜「寺島ナス」のレシピ

青空レストラン

2021年9月11日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、江戸東京野菜”寺島ナス”を使った「寺島ナスの昆布煮」の作り方をご紹介します。

今回は東京都小平市を訪れ、江戸東京野菜の「寺島ナス」を取り上げました。寺島ナスの産地は主に三鷹市・小金井市・小平市で、6~10月に旬を迎えます。通常のナスよりやや小ぶりで、皮が固く肉質がしっかりしており、火を通せばトロトロの味わいになるんだとか。

甘さが詰まった寺島ナスを使った、炭火焼き、昆布煮、タコス、エビを詰めた丸ごとナスチリ、野菜炒めなどの絶品料理で続々登場!

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

スポンサーリンク

寺島ナスの昆布煮の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ごま油で炒めたナスとニンジンに、砂糖、醤油、がんも、昆布を加えて煮た一品です。

材料(4人分)

  • 寺島ナス:10個
  • 刻み昆布(乾燥):15g
  • 人参:小1本
  • 一口がんも:8個
  • オクラ:2本
  • 醤油:大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • ゴマ油:大さじ2
  • 水:1カップ
スポンサーリンク

作り方

  1. 寺島ナスは一口大の乱切りして水にさらしておく。
  2. 人参は千切り、刻み昆布は水で戻す。
  3. フライパンにごま油をひき、ナス、ニンジンをよく炒める。
  4. 水、砂糖、醤油、がんも、昆布を加え、落し蓋をして10分ほど煮込む。
  5. 器に盛り、塩茹でしたオクラを添えれば完成!

まとめ

東京都小平市の寺島ナスを使った「寺島ナスの昆布煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2021.9.11放送】青空レストラン 東京都小平市「寺島ナス」関連記事


当ブログでは、満天☆青空レストランに関する記事(レシピ・お取り寄せ情報)を多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
「青空レストラン」関連記事はこちら
日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] なすなかにし
タイトルとURLをコピーしました