【青空レストラン】寺島ナスの昆布煮の作り方。江戸東京野菜「寺島ナス」のレシピ

2021年9月11日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、江戸東京野菜”寺島ナス”を使った「寺島ナスの昆布煮」の作り方をご紹介します。

今回は東京都小平市を訪れ、江戸東京野菜の「寺島ナス」を取り上げました。寺島ナスの産地は主に三鷹市・小金井市・小平市で、6～10月に旬を迎えます。通常のナスよりやや小ぶりで、皮が固く肉質がしっかりしており、火を通せばトロトロの味わいになるんだとか。

甘さが詰まった寺島ナスを使った、炭火焼き、昆布煮、タコス、エビを詰めた丸ごとナスチリ、野菜炒めなどの絶品料理で続々登場！

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まんぷく農家メシ】寺島なすのだしそうめんの作り方｜東京都墨田区・ご当地野菜(2020.9.7)

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2020.09.07

寺島ナスの昆布煮の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

作り方

1. 寺島ナスは一口大の乱切りして水にさらしておく。
2. 人参は千切り、刻み昆布は水で戻す。
3. フライパンにごま油をひき、ナス、ニンジンをよく炒める。
4. 水、砂糖、醤油、がんも、昆布を加え、落し蓋をして10分ほど煮込む。
5. 器に盛り、塩茹でしたオクラを添えれば完成！

まとめ

東京都小平市の寺島ナスを使った「寺島ナスの昆布煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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