【まんぷく農家メシ】寺島なすのだしそうめんの作り方|東京都墨田区・ご当地野菜(2020.9.7)

まんぷく農家メシ

2020年9月7日BSプレミアム放送「まんぷく農家メシ」は、東京の下町、墨田区のご当地メシが登場!こちらでは、寺島なすを使った「寺島なすのだしそうめん」の作り方のご紹介です。

今回は農家が一軒もない東京都墨田区スカイツリーのおひざ元で意外な野菜を発見!猛暑をやり過ごす知恵が詰まった料理が続々と登場しました。

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「寺島なすのだしそうめん」の作り方典:まんぷく農家めし

材料

  • 寺島なす:2個
  • オクラ:4本
  • メカブ:50g
  • ミョウガ:3個
  • キュウリ:1本
  • シソ:3枚
  • いりごま:適量

[調味料]
  • 白だし:15ml
  • 酒:1ml
  • みりん:1ml
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作り方

  1. 寺島なすを細かくきり、他の野菜を切る間、水につけてアク抜きをする。
  2. キュウリは切って塩もみする。
  3. オクラ、ミョウガ、メカブを細かく切る。
  4. 刻んだ野菜に、白出汁、酒、みりんを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
  5. 最後に寺島なすを入れてよく混ぜ、そうめんにたっぷりのせ、シソといりごまをかければ完成!
★寺島なすは色が悪くならないように、食べる30分前以降に混ぜたほうがよい。
★寺島なすは皮が硬いので、皮の近くは特に小さめに切る。
★メカブの代わりに山芋を使ってもおいしい。

まとめ

「寺島なすのだしそうめん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
BSプレミアム版は29分のノーカット版!総合テレビ版は23分の短縮版!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週(水)午前4:07

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