【ごはんジャパン】吉野流ドレッシングレシピ。家庭で作れる本格レストラン風

2021年6月19日、テレビ朝日系「ごはんジャパン」で放送された、フレンチの巨匠・野建シェフ（メゾン タテルヨシノ）直伝 家庭でも作れる「吉野流ドレッシングレシピ」の作り方をご紹介します。

今回の舞台は埼玉県さいたま市岩槻区。13組の若手農家グループが作る色鮮やかなヨーロッパ野菜を取り上げました。今回のグランシェフ、フレンチの巨匠・野建シェフが、カラフルで新鮮な野菜を使ってサラダだけでなくサンドイッチとしても楽しめるランチプレートと、家庭でも作れる本格レストラン風ドレッシングを披露！材料・作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【カレン食堂】最高の眠りへ(納豆ドレッシングトマトサラダ)の作り方(2021.5.15放送)

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2021.05.15

吉野流ドレッシングレシピの作り方

明日よる6時30分からの
#ごはんジャパン は#神保悟志 さん #宇垣美里 さんが
埼玉県さいたま市へ✨

出会ったのは農家仲間で育てる
今注目の #ヨーロッパ野菜 #ルッコラ #花ズッキーニ など
カラフル野菜が続々登場✨#野建 シェフは
２０種野菜＆カツレツの
絶品 #ワンプレート に pic.twitter.com/9BYn6n2MxK

— ごはんジャパン　（テレビ朝日） (@gohanjapan_5ch) June 18, 2021

吉野流フレンチドレッシング

材料（5人分）

• 赤ワインビネガー：50ｍｌ
• オリーブオイル：150ｍｌ
• マスタード：20ｇ
• はちみつ：3ｇ
• 塩：6ｇ
• 白コショウ：適量

作り方

1. ボウルっもマスタード・塩・白コショウ・はちみつ・赤ワインビネガーを入れてよく混ぜる。
2. オリーブオイルを少しずつ加えながら、乳化させて完成！

吉野流にんじんドレッシング

材料（5人分）

• ニンジンジュース：30ｍｌ
• オレンジジュース：30ｍｌ
• コーンスターチ：適量
• オリーブオイル：50ｍｌ
• サラダ油：65ｍｌ
• 塩：5～7ｇ
• 白コショウ：適量
• クミンプードル：適量
• レモン汁：適量

作り方

1. ニンジンジュース、コーンスターチを入れて伸ばす。
2. 弱火で温めたオレンジジュースに加え、とろみを出す。
3. とろみが出たらボウルに移し、氷をはったボウルの上で冷やしながら調味料・オリーブオイル・サラダ油をくわえて乳化させたら完成！

ヨーグルトドレッシング

放送の中では、３種のドレッシングとして苦味の強いヨーロッパ野菜に合わせる「ヨーグルトドレッシング」も紹介されました。詳しい分量は放送されませんでしたが、ヨーグルト、玉ねぎ、レモン、ニンニクを合わせて作るそうです。

まとめ

野建シェフ直伝「吉野流ドレッシングレシピ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！