【沸騰ワード】肉汁ぱんぱんハンバーグの作り方。伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

2023年3月3日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「肉汁ぱんぱん本格ハンバーグ」の作り方をご紹介します。

伝説の家政婦志麻さんが美食の都フランス・パリを緊急視察！厨房見学＆マルシェで食材探し！鶏肉で代用できる「ウサギとオリーブのマルシェ風」って！？さらに、志麻さんの料理教室開催！高橋みなみさん・北原里英さん・三倉茉奈さんへ絶対美味しくできる肉汁ふっくらハンバーグレシピ＆上手なタマネギの切り方を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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肉汁ぱんぱんハンバーグの作り方

出典：沸騰ワード10

材料

• 合い挽き肉：1パック
• 玉ねぎ：（中）1個程度
• 塩：適量
• コショウ：お好みの量
• パン粉：大さじ4～5
• 牛乳：大さじ4～5
• 卵：1個

• 油
• ソース
• ケチャップ

作り方

1.  【玉ねぎのみじん切り】玉ねぎは根元ギリギリを残して半分に切る。根元から0.5㎝くらいあけて繊維に沿って細かく切り込みを入れていく。玉ねぎを横に向け、切込は真横ではなく斜め下に2か所ほど入れたら、端から細かく刻む。残った端の部分だけ包丁で細かくたたく。出典：沸騰ワード10
   玉ねぎをたたくとシア某が壊れて玉ねぎの臭みがでるので、なるべく叩かない。
2. 刻んだ玉ねぎをラップで包み、電子レンジで2分加熱する。
3. ボウルにひき肉を入れて塩（適量）、こしょう（好みの量）をふり、パン粉（大さじ4～5倍）、パン粉と同量の牛乳、冷ました玉ねぎ、卵を割り入れ、ひき肉の繊維を潰すようにしっかりとこねる。
   ひき肉に振る塩はステーキに振る場合よりも少なめを目安にする。卵は平面で割るとカラが落ちにくい。手の温度で脂が溶けないよう、保冷剤や氷水で冷やしながら練る。
4. 粘り気と弾力が出るまでこねたら、空気を抜きながら成形する。
   タネは真ん中をへこませる必要なし！
5. フライパンに油をひき、ハンバーグのタネを並べて強火でしっかり焼き目を付ける。
   生焼けを防ぐにはまず強火全開で！
6. 両面を焼いたらフタをして、弱火で5分蒸し焼きにする。
7. 余分な油を拭き取り、市販のソースとケチャップを加えて煮詰める。
8. お皿に盛りつけたら完成！

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

伝説の家政婦沸騰ワード10レシピ 3/タサン志麻/レシピ

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