【沸騰ワード10】レバーパテの作り方|伝説の家政婦志麻(しま)さんのレシピ(2021.11.5)

タサン志麻さんのレシピ

2021年11月5日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、伝説の家政婦シマさんの「レバーパテ」の作り方をご紹介します。

初見の食材を使って、3時間で15品という怒涛の勢いで激うま料理を作り上げる料理研究家のタサン志麻さんが、今回はバナナマンのお二人を直撃!

「志麻さんの本気フレンチ食べたい」というバナナマンからのガチオファーに応え、王道フレンチから調味料なし激うまホタテご飯・市販の出汁パックで名店級ラーメンまで、志麻さん本気のフルコースを披露!!初見の食材から、アドリブで作り上げるアイデアレシピは必見!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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レバーパテの作り方


出典:沸騰ワード

ソテーしたレバーをミキサーにかけた簡単に作るレバーペーストではなく、フォアグラのテリーヌに寄せた本格的な作り方で。生のレバーから手間暇かけて作った本格的なレバーパテです。

材料

  • レバー
  • 牛乳
  • 塩、こしょう
  • 生クリーム
  • 赤ワイン
  • 黒コショウ

  • トースト
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作り方

  1. 牛乳に浸したレバーを冷蔵庫で寝かせる。
    牛乳でレバーの臭みを取る。
  2. 牛乳からレバーを取りだして水分をふき、塩こしょうをふってミキサーでペースト状にする。
  3. 卵、生クリーム、少量の赤ワインを加えてさらに撹拌する。
  4. (3)をざるで裏ごしして耐熱皿に流し込み、アルミホイルをかぶせる。
  5. お湯をはった天板に(4)をのせ、180℃のオーブンで20分焼く。
  6. 焼きあがったレバーは粗熱を取ってラップをし、冷蔵庫で冷やす。
  7. 冷蔵庫から冷えたレバーペーストを取り出し、表面の色が変わったところを薄く削る。スプーンで丸くすくってお皿に盛り付け、黒コショウをふり、トーストを添えて完成!

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは、沸騰ワード10でタサン志麻さんが披露したレシピを多数まとめています。ぜひ合わせてご覧になってみてください!カテゴリー「沸騰ワード10」はこちら

【2021.11.5沸騰ワード10・伝説の家政婦シマさんのレシピ


日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統(バナナマン)
[沸騰リーダー] 日村勇紀(バナナマン)
[進行] 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
[パネラー] 朝日奈央、カズレーザー(メイプル超合金)、佐藤栞里、滝沢カレン、出川哲朗
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