2021年5月23日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、料理家栗原心平さん考案の「高島とんちゃん」の作り方をご紹介します。
今回放送の男子ごはんは『“滋賀県”のご当地グルメを作ってみよう』ということで、ご当地ごはんシリーズ第13弾は“滋賀県”！栗原心平さんが遠方への外出がしづらい今、ご当地の味を再現して旅行気分を楽しめる、高島とんちゃんと近江ちゃんぽんの2品を教えてくれました。
材料と作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
高島とんちゃんの作り方
出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉：2枚（600g）
- 赤みそ：大さじ4
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
- サラダ油：大さじ1
- 万能ねぎ（小口切り）：6本分
- 温かいご飯：2人分
- 揚げ油、片栗粉：各適量
- サニーレタス：適量
作り方
- ボウルに、赤みそ（大さじ4）、砂糖（各大さじ1）、みりん（各大さじ1）、酒（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 鶏肉を縦半分に切って、そぎ切りにしながら16等分にする。
- （1）に鶏肉を加えて、よく混ぜ、密閉袋に入れて、2日くらい冷蔵庫に入れておく。
- フライパンを熱してにサラダ油（大さじ1）を入れ、（4）の半量の鶏肉を入れ、蓋をして強めの中火で焼く。焼き目が付いたら裏返し、両面を焼く。
- 丼にご飯を盛り、焼けた鶏肉をのせて、小口切りにした万能ねぎを散らす。
- 残り半量の鶏肉は、片栗粉をまぶして、180度に熱した揚げ油に入れていく。
- 粉が固まってきたら返しながら、鶏肉がきつね色になるまで揚げ、バットに取り出す。
- お皿にサニーレタスを盛り、揚げた鶏肉を盛り付ければ完成！
男子ごはんの本
まとめ
男子ごはん『”滋賀県”のご当地グルメを作ってみよう』で放送された「高島とんちゃん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
【2021.5.23放送】男子ごはん『定番料理を覚えよう！“ひき肉”編』関連記事
テレビ東京系列「男子ごはん」
毎週日曜 11時25分～11時55分
[出演者] 国分太一 栗原心平
毎週日曜 11時25分～11時55分
[出演者] 国分太一 栗原心平
