【男子ごはん】ねぎシャモ鍋の作り方｜新春90分SP栗原心平さんのレシピ

男子ごはん

2021.01.03

2021年1年3日男子ごはん・日本全国の激ウマ厳選食材で大満足ＳＰで放送された「ねぎシャモ鍋」の作り方をご紹介します。

毎年恒例の新春90分SPの中で、MCの国分太一さんと栗原心平さんが全国を巡り出会った”本当に美味しいと思った”メイドインジャパン食材を使って、絶品料理を披露＆伝授してくれます。福島県産高級○○で作る出汁が最高!○○ネギ鍋や、佐賀県・有明海産絶品○○カニのかに玉、年間100頭しか出回らない幻○○肉のローストなど、心平さんが腕をふるいます。こちらでは、材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「ねぎシャモ鍋」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
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「ねぎシャモ鍋」の作り方

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料（４人分）

川俣シャモもも肉：2枚
川俣シャモむね肉：2枚
味一ねぎ：1束
おぼろ豆腐：1パック
塩：少々
サラダ油：適量
かつおだし：1100㏄

［a］

しょうゆ：大さじ3
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
塩：大さじ1／2

ゆず又はすだち（4等分に切ったもの）：適量
辛味大根（すりおろす）：適量
ゆずこしょう：適量
七味唐辛子：適量

作り方

味一ねぎをは長さを３等分に切る。川俣シャモは大き目のひと口大に切り、塩で下味をつける。
川俣シャモは焼いてから鍋に入れることで焼いた脂の旨味と香ばしさが加わる。
熱したグリル鍋にサラダ油をひき、川俣シャモを入れて表面を焼き、焼き目がついたら取り出す。
土鍋にかつおだしを入れて火にかけて温め、しょうゆ・酒・みりん・塩、焼いた川俣シャモを加える。
スープはシメのことも考えて少し塩分濃いめに作る。
沸いたら蓋をして10～15分程煮る。
シャモに火が通ったら、豆腐、味市ねぎをサッと煮る。スープごと器にとって、ゆず（又はすだち）や辛味大根、ゆずこしょうや七味唐辛子をかけながら食べる。