【男子ごはん】甘鯛の松笠焼きの作り方|新春90分SP栗原心平さんのレシピ

男子ごはん

2021年1年3日男子ごはん・日本全国の激ウマ厳選食材で大満足SPで放送された「甘鯛の松笠焼き」の作り方をご紹介します。

毎年恒例の新春90分SPの中で、MCの国分太一さんと栗原心平さんが全国を巡り出会った”本当に美味しいと思った”メイドインジャパン食材を使って、絶品料理を披露&伝授してくれます。福島県産 高級○○で作る 出汁が最高!○○ネギ鍋や、佐賀県・有明海産 絶品○○カニのかに玉、年間100頭しか出回らない幻○○肉のローストなど、心平さんが腕をふるいます。こちらでは、材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「甘鯛の松笠焼き」の作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 甘鯛:1尾
  • 塩:少々
  • 片栗粉:適量
  • サラダ油:適量
  • ごま油:適量

すだち:1/2個
辛味大根のすりおろし:適量

作り方

  1. はらわたを取り除き、頭を落としてうろこを取って3枚におろし、一口大に切ったものに塩を振る。甘鯛から出てきた水分を拭き、身の方に片栗粉をまぶす。
  2. 熱したフライパンにサラダ油、ごま油を半量ずつ加える。
  3. 実を下にして中火で揚げ焼きにする。
  4. うろこに揚げ油をかける。
    うろこを完全に断たせてから返すことで松かさのような見た目に仕上がる。
  5. うろこがたっち切ったら裏返し、うろこが半透明になったら取り出す。
  6. すだち、辛み大根を添えて完成!

「連子鯛の酢締め」の作り方

材料

  • 連子鯛:2尾
  • 塩、酢:各適量
  • 大葉、わさび:各適量

作り方

  1. 魚はうろこを取って3枚におろし、塩を振って3時間くらいおく。
  2. 出てきた水分を拭いて、酢をかけて一晩おく。
  3. 器に盛って大葉とわさびを添える。
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「ヒメの天ぷら」の作り方

材料

  • ヒメ:2尾
  • 塩:少々
  • てんぷら粉、水、揚げ油:各適量

作り方

  1. 魚はうろこを取って腹開きにし、塩を振る。出てきた水分を拭く。
  2. てんぷら粉と水を混ぜて、魚をからめる。
  3. 180℃に熱した揚げ油できつね色に揚げる。

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まとめ

男子ごはん日本全国の激ウマ厳選食材で大満足SP「甘鯛の松笠焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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テレビ東京系列「男子ごはん」
毎週日曜 11時25分~
[出演者] 国分太一  栗原心平

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