2021年1月31日（初回放送）NHK「あてなよる」で放送された、ロバート馬場さんの「冷製ボンゴレそうめん」の作り方をご紹介します。
京都の料理家・大原千鶴さんとソムリエの若林英司さんが、おいしいお酒と「あて」でゲストをおもてなしするあてなよる。今回はロバート・馬場裕之さんが『素麺で呑(の)む』。
おしゃれなそうめんの寒天寄せ明太卵黄ソースあえ、そうめんを使ったグラタン、カラフルそうめんを衣に使った天ぷら。そして、ゲストのロバート馬場さんもそうめんのアテを披露！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
▼ソムリエが最適なワインをお届け【Pocket Sommelier】
冷製ボンゴレそうめんの作り方
出典：あてなよる
材料（1人分）
- そうめん：1把
- 下処理したあさり：約200g
［A］
- 酒：大さじ2
- 水：大さじ1
［B］
- 柚子胡椒：少々
- 薄口しょうゆ：少々
- 青ねぎ：1～2本分
- オリーブオイル：少々
下準備
- あさりは3%の塩水に30分以上つけて砂出しをし、殻をこすりあわせて洗っておく。
作り方
- 鍋に下処理したあさりと［A］を入れ、フタをして中火にかける。あさりの口が開いてきたら、取り出して身を外し、蒸し汁ごとポリ袋に入れる。［B］を入れて全体に絡め、ポリ袋の口をしばって、平らに整えて冷やす。
- そうめんは袋の表示どおり茹でてザルにあげ、氷水につけて冷やして水気をきり、さらにペーパーにとって水分をしっかりときる。
- （1）の袋に（2）のそうめんを入れ、袋の上から手で揉んでそうめんに味をなじませ、器に盛りつける。
- 上にねぎをトッピングし、オリーブオイル（少々）を回しかけたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
当ブログでは、あてなよるのレシピをまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶あてなよるのレシピはこちら
同じ日に放送されたレシピ
■NHKEテレ「あてなよる」
[出演者] 【出演】馬場裕之，大原千鶴，若林英司
【語り】石橋蓮司
[出演者] 【出演】馬場裕之，大原千鶴，若林英司
【語り】石橋蓮司
