2021年1月31日（初回放送）NHK「あてなよる」で放送された、「藁苞(わらづと)そうめん
」の作り方をご紹介します。
京都の料理家・大原千鶴さんとソムリエの若林英司さんが、おいしいお酒と「あて」でゲストをおもてなしするあてなよる。今回はロバート・馬場裕之さんが『素麺で呑(の)む』。
おしゃれなそうめんの寒天寄せ明太卵黄ソースあえ、そうめんを使ったグラタン、カラフルそうめんを衣に使った天ぷら。そして、ゲストのロバート馬場さんもそうめんのアテを披露！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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藁苞(わらづと)そうめんの作り方
出典：あてなよる
材料（6個分）
- エビ(ブラックタイガー)：10尾程度（約150g）
- 豚ミンチ肉：50g
- 玉ねぎのみじん切り：10g
［A］
- 片栗粉：大さじ1
- 塩・ごま油：各少々
- そうめん(あれば色付きのもの3種類）：各1/2把程度（※番組ではしそ・れもん・オリーブを使用）
- 小麦粉：適量
- 卵白：1個分 ※寄せそうめんの明太卵黄ソースの残り
- サラダ油：適量
作り方
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エビは殻を剥いて竹串で背ワタを取り、ボウルに片栗粉（大さじ1・分量外）と水（適量）を入れて揉む。水でサッと洗い、ペーパーで水気を拭き、塩（１つまみ・分量外）をふって揉んでおく。5mm角程に切ったエビ、豚肉、玉ねぎをボウルに入れ、［A］と好みでこしょう（少々・分量外）を加えてよく練る。
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そうめんを手で割って細かくしておく。
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（2）を6等分にして、小麦粉、溶いた卵白、（3）のそうめんの順につける。
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フライパンに2㎝程の高さまでサラダ油を入れて170℃に温め、（4）を入れて約3分ほど揚げ焼きにしたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
当ブログでは、あてなよるのレシピをまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶あてなよるのレシピはこちら
同じ日に放送されたレシピ
■NHKEテレ「あてなよる」
[出演者] 【出演】馬場裕之，大原千鶴，若林英司
【語り】石橋蓮司
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【語り】石橋蓮司
