2021年1月31日（初回放送）NHK「あてなよる」で放送された、「藁苞(わらづと)そうめん
」の作り方をご紹介します。

京都の料理家・大原千鶴さんとソムリエの若林英司さんが、おいしいお酒と「あて」でゲストをおもてなしするあてなよる。今回はロバート・馬場裕之さんが『素麺で呑(の)む』。

おしゃれなそうめんの寒天寄せ明太卵黄ソースあえ、そうめんを使ったグラタン、カラフルそうめんを衣に使った天ぷら。そして、ゲストのロバート馬場さんもそうめんのアテを披露！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

藁苞(わらづと)そうめんの作り方

出典：あてなよる

［A］

エビは殻を剥いて竹串で背ワタを取り、ボウルに片栗粉（大さじ1・分量外）と水（適量）を入れて揉む。水でサッと洗い、ペーパーで水気を拭き、塩（１つまみ・分量外）をふって揉んでおく。5mm角程に切ったエビ、豚肉、玉ねぎをボウルに入れ、［A］と好みでこしょう（少々・分量外）を加えてよく練る。
そうめんを手で割って細かくしておく。
（2）を6等分にして、小麦粉、溶いた卵白、（3）のそうめんの順につける。
フライパンに2㎝程の高さまでサラダ油を入れて170℃に温め、（4）を入れて約3分ほど揚げ焼きにしたら完成！