【あてなよる】穴があったら肉詰めたいチヂミの作り方。大原千鶴さんのレシピ。焼肉屋を呑む。

あてなよる

2022.03.17

2021年2月1日（初回放送）NHK「あてなよる」で放送された、「穴があったら肉詰めたいチヂミ」の作り方をご紹介します。

京都の料理家・大原千鶴さんとソムリエの若林英司さんが、おいしいお酒と「あて」でゲストをおもてなしするあてなよる。今回のテーマは『焼肉屋を呑（の）む』。ゲストの女優・稲森いずみさんと俳優・勝村政信さんを「焼肉屋さんのメニュー」でおもてなし。酒の肴（さかな）は、大原流3種のナムル&定番のチヂミ&つぼ焼き&チゲ鍋です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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穴があったら肉詰めたいチヂミの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

穴があったら肉詰めたいチヂミの作り方

材料（2人分）

れんこん：230ｇ

［A］

鶏ももミンチ肉：80ｇ
塩：1つまみ
ごま油・片栗粉：各小さじ1/2
こしょう：少々

［衣］

小麦粉：60ｇ
片栗粉：30ｇ
水：50ｍｌ
卵：1個
粉かつお・ごま油・塩：各少々

［酢じょうゆ］

米酢：小さじ2
濃口しょうゆ：小さじ2

青ねぎ（小口切り）：少々
粉唐辛子：少々
ごま油

作り方

ボウルに［A］を入れてよく練り、れんこんを立てて押しつけるようにして具材をれんこんの穴に入れ、１cm幅に切る。
別のボウルに、［衣］の材料を入れてよく混ぜ合わせ、（1）のれんこんをくぐらせ、ごま油（大さじ1）を熱したフライパンに並べ入れて焼く。上下を返し、ごま油（大さじ1）を足して両面を焼く。
いったん取り出して食べやすく切り、もう一度ごま油（大さじ1）を熱したフライパンでカリッと焼く。
米酢としょう油をあわせ、青ねぎと粉唐辛子を添えて完成！