【あてなよる】ピーマンの肉ジャナイ詰めの作り方。大原千鶴さんのレシピ。ピーマンで呑む

あてなよる

2022.07.20

2021年1月31日（初回放送）NHK「あてなよる」で放送された、「ピーマンの肉ジャナイ詰め」の作り方をご紹介します。

京都の料理家・大原千鶴さんとソムリエの若林英司さんが、おいしいお酒と「あて」でゲストをおもてなしするあてなよる。今夜は夏野菜の代表選手ピーマン尽くしの飲み会！ワインエキスパートでもある早見優さんと『ピーマンで呑(の)む』。

ソムリエが用意したのは冷え冷えの赤ワインにあわせるのは、「肉じゃない詰め」！日本酒に合わせてラザーニャ風ピーマン料理など、お酒のあてになるピーマン料理でリモート飲み会！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ピーマンの肉ジャナイ詰めの作り方

出典：あてなよる

［A］

［B］

［A］をフードプロセッサーで粗みじんにする。
［B］をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作っておく。
ピーマンはヘタから2cm下をカットして種を取り、片栗粉（適量）を内側にまぶして（1）を詰める。ヘタにも同様に（1）を詰め、縁に片栗粉（少々）をつけてカットしたヘタと実をくっつける。
フライパンにごま油（適量）を入れ、（3）のピーマンを並べ入れる。フタをしてから中火にかけ、パチパチと音がしてきたら弱火にし、時々様子を見ながら5分ほど焼く。
火が通ったら、（2）のソースを入れてフタをし、少し揺すってピーマンになじませて火からおろす。器に盛り付けて完成！