【青空レストラン】海老芋のホクホク炒めの作り方。大阪府富田林市「海老芋」

青空レストラン

2022年12月3日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「海老芋のホクホク炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 大阪府富田林市の海老芋です。反り返った形状と表面の横縞がまるでエビのように見えることが名前の由来の高級里芋です。

エグミが少なく、肉質のキメが細かいので炊いても煮崩れしにくく、煮物やおでんにオススメ!
ねっとりとした食感に海老芋本来の甘みとほこほことした食感!炒め物、かき揚げ、甘辛ゴマがらめ、スープ、お鍋など、絶品海老芋料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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海老芋のホクホク炒めの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 海老芋:正味400g
  • 舞茸:150
  • 牛薄切り肉:200g
  • 醤油:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 酒:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • 牛脂:1片
  • 青ネギ:2~3本

作り方

  1. 海老芋は皮をむいて適当な大きさに切り、レンジにかけて、柔らかめに火を通す。
  2. 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、牛肉は一口大に切る。青ネギは斜め切りにする。
  3. フライパンを熱して牛脂を溶かし、牛肉を炒める。色が変わったら舞茸を加える。
  4. しんなりしてきたら海老芋を加え、さらに炒める(表面が崩れる程度でもOK)。
  5. 調味料を加え、汁気がなくなる程度、全体に絡める。
  6. お皿に盛り付け、青ネギを散らして完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] ロッチ
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