【青空レストラン】そら豆と黒豚のしゃぶしゃぶの作り方。鹿児島県指宿市「そら豆」

青空レストラン

2022年2月12日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県指宿市(いぶすきし)の「そら豆」を使った「そら豆と黒豚のしゃぶしゃぶ」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県指宿市の『そら豆』です。今回の名人の農園・オネファームでは「いぶすき陵西(いぶすきりょうさい)」という品種を守り育て、寒い時期に甘くなることから『寒甘豆(かんかんまめ)』と名付けられています。

そら豆全国生産量第1位を誇り、甘くてホクホクの鹿児島県の大粒そら豆で、ビールが止まらない最高おつまみ!焼きそら豆&おかかバター炒め、そら豆ポン酢から作る黒豚とそら豆のしゃぶしゃぶ&かき揚げ丼など、絶品そら豆料理のが続々登場!

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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そら豆と黒豚のしゃぶしゃぶの作り方

材料(4人分)

  • そら豆:7個
  • 黒豚:400g
  • 白菜:1/2個
  • 豆苗:1パック
  • 白葱:2本
  • えのき:1パック
  • 椎茸:4個
  • 豆腐:1/2丁

[そらまめポン酢]

  • そらまめ  40個分くらい
  • a醤油   1カップ
  • a酢    1カップ
  • a砂糖   60g
  • 金柑    12個

作り方

  1. そら豆のポン酢を作る。そら豆のガクを取り、3分ほど塩ゆでし、氷水で締める。
  2. 茹でた枝豆の皮を剝き、裏ごしする。
  3. 金柑の皮をそぎ、細く切る。
  4. ボウルに裏ごししたそらまめを入れ、醤油、酢、砂糖を加えて混ぜる。馴染んだら、金柑の皮を加えて合わせ、そらまめポン酢の完成。
  5. 鍋に水(適量)、黒豚以外の具材を入れて火にかける。沸いたら黒豚をくぐらせ、そら豆ポン酢をつけていただく。
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

そら豆レシピをまとめて見るならこちら

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 長濱ねる
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