【青空レストラン】そらまめと鶏のおかかバター炒めの作り方。鹿児島県指宿市「そら豆」

青空レストラン

2022年2月12日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県指宿市(いぶすきし)の「そら豆」を使った「そらまめと鶏のおかかバター炒め」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県指宿市の『そら豆』です。今回の名人の農園・オネファームでは「いぶすき陵西(いぶすきりょうさい)」という品種を守り育て、寒い時期に甘くなることから『寒甘豆(かんかんまめ)』と名付けられています。

そら豆全国生産量第1位を誇り、甘くてホクホクの鹿児島県の大粒そら豆で、ビールが止まらない最高おつまみ!焼きそら豆&おかかバター炒め、そら豆ポン酢から作る黒豚とそら豆のしゃぶしゃぶ&かき揚げ丼など、絶品そら豆料理のが続々登場!

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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そらまめと鶏のおかかバター炒めの作り方

材料(4人分)

  • そら豆:30個
  • 鰹節:適量
  • エリンギ:2個
  • 鶏もも肉:1枚
  • 塩:適量
  • 胡椒:適量
  • 油:適量
  • 酒:大さじ1
  • 醤油:大さじ1
  • バター:10g

作り方

  1. そら豆はガクを取り、3分ほど塩ゆでし、氷水で冷やす。
  2. エリンギは食べやすい大きさに切る。
  3. 鶏もも肉は一口サイズに切り、塩こしょうをふって下味をつける。
  4. フライパンに油(適量)をひき、鶏もも肉の皮を下にして焼きはじめ、温まってきたらエリンギを加える。
  5. 鶏肉の皮に色が付いたら、裏返す。
  6. 鶏肉に火が通ったらそらまえを加え、酒、醤油、バターを加えて炒める。
  7. 最後に鰹節をかけ、サッと炒めて火からおろす。
  8. お皿に盛りつけ、追い本枯れ節をかけて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

そら豆レシピをまとめて見るならこちら

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 長濱ねる
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