【青空レストラン】そらまめと鶏のおかかバター炒めの作り方。鹿児島県指宿市「そら豆」

2022年2月12日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県指宿市（いぶすきし）の「そら豆」を使った「そらまめと鶏のおかかバター炒め」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県指宿市の『そら豆』です。今回の名人の農園・オネファームでは「いぶすき陵西(いぶすきりょうさい)」という品種を守り育て、寒い時期に甘くなることから『寒甘豆（かんかんまめ）』と名付けられています。

そら豆全国生産量第1位を誇り、甘くてホクホクの鹿児島県の大粒そら豆で、ビールが止まらない最高おつまみ！焼きそら豆＆おかかバター炒め、そら豆ポン酢から作る黒豚とそら豆のしゃぶしゃぶ＆かき揚げ丼など、絶品そら豆料理のが続々登場！

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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そらまめと鶏のおかかバター炒めの作り方

材料（４人分）

• そら豆：３０個
• 鰹節：適量
• エリンギ：2個
• 鶏もも肉：1枚
• 塩：適量
• 胡椒：適量
• 油：適量
• 酒：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• バター：10ｇ

作り方

1. そら豆はガクを取り、3分ほど塩ゆでし、氷水で冷やす。
2. エリンギは食べやすい大きさに切る。
3. 鶏もも肉は一口サイズに切り、塩こしょうをふって下味をつける。
4. フライパンに油（適量）をひき、鶏もも肉の皮を下にして焼きはじめ、温まってきたらエリンギを加える。
5. 鶏肉の皮に色が付いたら、裏返す。
6. 鶏肉に火が通ったらそらまえを加え、酒、醤油、バターを加えて炒める。
7. 最後に鰹節をかけ、サッと炒めて火からおろす。
8. お皿に盛りつけ、追い本枯れ節をかけて完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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