【青空レストラン】そらまめのかき揚げ丼の作り方。鹿児島県指宿市「そら豆」

2022年2月12日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県指宿市（いぶすきし）の「そら豆」を使った「そらまめのかき揚げ丼」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県指宿市の『そら豆』です。今回の名人の農園・オネファームでは「いぶすき陵西(いぶすきりょうさい)」という品種を守り育て、寒い時期に甘くなることから『寒甘豆（かんかんまめ）』と名付けられています。

そら豆全国生産量第1位を誇り、甘くてホクホクの鹿児島県の大粒そら豆で、ビールが止まらない最高おつまみ！焼きそら豆＆おかかバター炒め、そら豆ポン酢から作る黒豚とそら豆のしゃぶしゃぶ＆かき揚げ丼など、絶品そら豆料理のが続々登場！

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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そらまめのかき揚げ丼の作り方

材料（４人分）

［そら豆ご飯］

• そら豆
• お米
• 水
• 昆布
• 酒
• 塩

［そら豆のかき揚げ］

• そら豆
• 桜エビ
• 小麦粉
• 天ぷら粉
• 揚げ油
• 塩

作り方

1. 【そら豆ご飯を炊く】
   炊飯器の釜に洗米し浸水して水を切った米、水、酒、塩を入れて軽く混ぜ、昆布を入れて炊飯する。
2. 炊き上がったら、生のそらまめを入れてフタをし、蒸らす。
3. 【かき揚げを作る】
   ボウルに、生のそらまめ、桜えびを入れ、打ち粉（小麦粉）をまぶし、天ぷら粉を加えてからめる。
4. 熱した油に、スプーンで適量（3）をすくって入れ、時々転がしながら揚げる。
5. 蒸らしたそら豆ご飯を混ぜ、お茶碗に盛り、そら豆のかき揚げをのせ、塩をふって完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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