【青空レストラン】そらまめのかき揚げ丼の作り方。鹿児島県指宿市「そら豆」

青空レストラン

2022年2月12日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県指宿市(いぶすきし)の「そら豆」を使った「そらまめのかき揚げ丼」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県指宿市の『そら豆』です。今回の名人の農園・オネファームでは「いぶすき陵西(いぶすきりょうさい)」という品種を守り育て、寒い時期に甘くなることから『寒甘豆(かんかんまめ)』と名付けられています。

そら豆全国生産量第1位を誇り、甘くてホクホクの鹿児島県の大粒そら豆で、ビールが止まらない最高おつまみ!焼きそら豆&おかかバター炒め、そら豆ポン酢から作る黒豚とそら豆のしゃぶしゃぶ&かき揚げ丼など、絶品そら豆料理のが続々登場!

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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そらまめのかき揚げ丼の作り方

材料(4人分)

[そら豆ご飯]

  • そら豆
  • お米
  • 昆布

[そら豆のかき揚げ]

  • そら豆
  • 桜エビ
  • 小麦粉
  • 天ぷら粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 【そら豆ご飯を炊く】
    炊飯器の釜に洗米し浸水して水を切った米、水、酒、塩を入れて軽く混ぜ、昆布を入れて炊飯する。
  2. 炊き上がったら、生のそらまめを入れてフタをし、蒸らす。
  3. 【かき揚げを作る】
    ボウルに、生のそらまめ、桜えびを入れ、打ち粉(小麦粉)をまぶし、天ぷら粉を加えてからめる。
  4. 熱した油に、スプーンで適量(3)をすくって入れ、時々転がしながら揚げる。
  5. 蒸らしたそら豆ご飯を混ぜ、お茶碗に盛り、そら豆のかき揚げをのせ、塩をふって完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

そら豆レシピをまとめて見るならこちら

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 長濱ねる
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