【青空レストラン】リーキのトマト味噌鍋の作り方。極太西洋ねぎ深谷リーキ

青空レストラン

2021年11月6 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、埼玉県深谷市の西洋ねぎ・深谷リーキを使った「リーキのトマト味噌鍋」の作り方をご紹介します。

今回の食材は「深谷リーキ」。利根川流域の肥沃な土地で、長年深谷ねぎを育ててきた生産者の方々の栽培技術を生かし、新たな特産品として注目される極太ねぎです。

加熱することで旨みや甘みが増す「深谷リーキ」で、豆腐で作る和風タルタル手羽と煮込んだ丸ごとポトフご飯が進むリーキ味噌うま味溢れる極上トマト味噌鍋の秋のポカポカ料理が続々!ゲストにはスキマスイッチのお二人が登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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リーキのトマト味噌鍋の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(3人分)

  • リーキ(ロングトン):5~6本
  • リーキの緑の部分:1~2本分
  • トマト:1個
  • 豚バラスライス肉:200g

  • リーキ味噌:160g
  • ケチャップ:50g
  • 豆板醤:25g

  • 水:500㏄

作り方

  1. トマトはヘタを取り、頂部に4つ割りに切り込みを入れる。リーキの白い部分は、トマトの高さに合わせ、長さ3㎝程度に切る。リーキの緑の部分は食べやすい大きさにカットする。豚バラ肉は7~8㎝程度に切る。
  2. リーキ味噌、ケチャップ、豆板醤は混ぜておく。
  3. 鍋の底に、(2)を塗り敷き詰める。中央にトマトをおき、周りにリーキを立てて囲む。
  4. さらにリーキの周りを豚バラ肉でふわっと巻き、豚バラ肉と鍋との隙間をリーキの葉で埋める。
  5. 鍋に水を入れてフタをし、リーキが柔らかくなるまで20~30分程度弱火で煮込む。途中リーキに汁を回しかけながら煮込み、リーキが柔らかくなったら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] スキマスイッチ
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