2021年11月6 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、埼玉県深谷市の西洋ねぎ・深谷リーキを使った「リーキのトマト味噌鍋」の作り方をご紹介します。

今回の食材は「深谷リーキ」。利根川流域の肥沃な土地で、長年深谷ねぎを育ててきた生産者の方々の栽培技術を生かし、新たな特産品として注目される極太ねぎです。

加熱することで旨みや甘みが増す「深谷リーキ」で、豆腐で作る和風タルタル＆手羽と煮込んだ丸ごとポトフ＆ご飯が進むリーキ味噌＆うま味溢れる極上トマト味噌鍋の秋のポカポカ料理が続々！ゲストにはスキマスイッチのお二人が登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

リーキのトマト味噌鍋の作り方
1. 材料（3人分）
2. 作り方
埼玉県深谷市「深谷リーキ」「リーキみそ」通販・お取り寄せ情報
まとめ
【2021.11.6放送】青空レストラン　埼玉県深谷市「深谷リーキ関連記事

リーキのトマト味噌鍋の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（3人分）

リーキ（ロングトン）：5～6本
リーキの緑の部分：1～2本分
トマト：1個
豚バラスライス肉：200ｇ

リーキ味噌：160ｇ
ケチャップ：50ｇ
豆板醤：25ｇ

水：500㏄

作り方

トマトはヘタを取り、頂部に4つ割りに切り込みを入れる。リーキの白い部分は、トマトの高さに合わせ、長さ3㎝程度に切る。リーキの緑の部分は食べやすい大きさにカットする。豚バラ肉は7～8㎝程度に切る。
リーキ味噌、ケチャップ、豆板醤は混ぜておく。
鍋の底に、（2）を塗り敷き詰める。中央にトマトをおき、周りにリーキを立てて囲む。
さらにリーキの周りを豚バラ肉でふわっと巻き、豚バラ肉と鍋との隙間をリーキの葉で埋める。
鍋に水を入れてフタをし、リーキが柔らかくなるまで20～30分程度弱火で煮込む。途中リーキに汁を回しかけながら煮込み、リーキが柔らかくなったら完成！