【青空レストラン】リーキの丸ごとポトフの作り方。極太西洋ねぎ深谷リーキ

青空レストラン

2021.11.06

2021年11月6 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、埼玉県深谷市の西洋ねぎ・深谷リーキを使った「リーキの丸ごとポトフ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は「深谷リーキ」。利根川流域の肥沃な土地で、長年深谷ねぎを育ててきた生産者の方々の栽培技術を生かし、新たな特産品として注目される極太ねぎです。

加熱することで旨みや甘みが増す「深谷リーキ」で、豆腐で作る和風タルタル＆手羽と煮込んだ丸ごとポトフ＆ご飯が進むリーキ味噌＆うま味溢れる極上トマト味噌鍋の秋のポカポカ料理が続々！ゲストにはスキマスイッチのお二人が登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

リーキの丸ごとポトフの作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
埼玉県深谷市「深谷リーキ」通販・お取り寄せ情報
まとめ
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リーキの丸ごとポトフの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

リーキ（メガトン）：4本（白い部分の外側は2～3枚むく）
にんじん：1本
セロリ：1本
手羽先：8本
水1200㏄

塩：小さじ1杯半
黒こしょう（粒）：小さじ1/2
クローブ：2～3粒
ローリエ：2枚

粗挽き黒こしょう：少々
パセリ（みじん切り）：少々
粒マスタード：適量

作り方

リーキは緑の葉と根を切り、鍋のサイズに合わせ15～20㎝くらいの長さに切る。にんじんは縦4つ割り、セロリは筋をとって縦4等分に切る。
厚手の鍋に、リーキ、セロリ、ニンジン、手羽先、水、塩、黒こしょう、グローブ、ローリエをいれて強火で加熱し、沸騰してアクをとったら中火～弱火の火加減で、リーキが柔らかくなるまで1時間程じっくり煮込む。
お皿に盛り付け、粗挽き黒こしょう、パセリを散らし、粒マスタードを添えれば完成！