【青空レストラン】リーキの丸ごとポトフの作り方。極太西洋ねぎ深谷リーキ

青空レストラン

2021年11月6 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、埼玉県深谷市の西洋ねぎ・深谷リーキを使った「リーキの丸ごとポトフ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は「深谷リーキ」。利根川流域の肥沃な土地で、長年深谷ねぎを育ててきた生産者の方々の栽培技術を生かし、新たな特産品として注目される極太ねぎです。

加熱することで旨みや甘みが増す「深谷リーキ」で、豆腐で作る和風タルタル手羽と煮込んだ丸ごとポトフご飯が進むリーキ味噌うま味溢れる極上トマト味噌鍋の秋のポカポカ料理が続々!ゲストにはスキマスイッチのお二人が登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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リーキの丸ごとポトフの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • リーキ(メガトン):4本(白い部分の外側は2~3枚むく)
  • にんじん:1本
  • セロリ:1本
  • 手羽先:8本
  • 水1200㏄

  • 塩:小さじ1杯半
  • 黒こしょう(粒):小さじ1/2
  • クローブ:2~3粒
  • ローリエ:2枚

  • 粗挽き黒こしょう:少々
  • パセリ(みじん切り):少々
  • 粒マスタード:適量

作り方

  1. リーキは緑の葉と根を切り、鍋のサイズに合わせ15~20㎝くらいの長さに切る。にんじんは縦4つ割り、セロリは筋をとって縦4等分に切る。
  2. 厚手の鍋に、リーキ、セロリ、ニンジン、手羽先、水、塩、黒こしょう、グローブ、ローリエをいれて強火で加熱し、沸騰してアクをとったら中火~弱火の火加減で、リーキが柔らかくなるまで1時間程じっくり煮込む。
  3. お皿に盛り付け、粗挽き黒こしょう、パセリを散らし、粒マスタードを添えれば完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] スキマスイッチ
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