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【青空レストラン】麻婆白菜の作り方|静岡県三島市三ツ谷白菜のレシピ

青空レストラン

2021年1月23日放送の満天☆青空レストランで放送された、静岡県三島市のブランド白菜「三ツ谷白菜(みつやはくさい)」を使った「マーボー白菜(麻婆白菜)」の作り方をご紹介します。

今回の食材 静岡県三島市の「三ツ谷白菜」は、箱根西麓三島野菜の1つで箱根西麓の三ツ谷地区で栽培されるブランド白菜です。白菜の頭をひと玉ひと玉丁寧に縛る伝統的な栽培方法で冬を越し、寒さに耐えた白菜は、ぎっしり肉厚な身が締まり甘みやうま味が濃く柔らかいのが特徴です。

ゲストには”見取り図”のお二人を迎え、マーボー白菜&白菜ステーキ&カリカリチヂミ金賞受賞の極うまウインナーでロール白菜など、希少価値の高い三ツ谷白菜を使った寒い日に食べたい簡単&あったか料理を堪能!気になる材料や作り方をまとめた「三ツ谷白菜」のレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「麻婆白菜」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • 白菜:500g
  • 豚ひき肉:200g

  • おろしにんにく:1片分
  • おろししょうが:1片分
  • 豆板醤:小さじ1 ※辛さはお好みで調整してください。
  • コチュジャン:小さじ1
  • 醤油:大さじ1
  • 鶏がらスープの素:小さじ1
  • 水:100㏄
  • ごま油:大さじ1
  • 水溶き片栗粉:適量

作り方

  1. 白菜は縦半分に切る。茎は2㎝幅に、葉は大き目のざく切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れてよく炒める。
  3. 豆板醤、コチュジャン、にんにく、しょうがを加え、さらに炒める。
  4. 水と鶏ガラスープの素、白菜を入れて火にかけ、蓋をして蒸す。
    白菜は茎の部分から先に入れる。
  5. しんなりして水気が出てきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!
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だいいちの「ホワイトウインナー」通販・お取り寄せ情報

三ツ谷白菜のアレンジ料理ウインナーロール白菜に使われた「ホワイトウインナー」のお取り寄せ情報です。


出典:日テレポシュレ

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素材の味を大切にするため、仕上がりも味もその都度違うのも特長。だいいちはむさんのホームページはこちら↓↓

無添加手作りハム だいいちはむ 公式サイトはこちら

まとめ

静岡県三島市のブランド白菜・三ツ谷白菜を使った「マーボー白菜」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 見取り図
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