2021年1月23日放送の満天☆青空レストランで放送された、静岡県三島市のブランド白菜「三ツ谷白菜（みつやはくさい）」を使った「白菜チヂミ」の作り方をご紹介します。
今回の食材 静岡県三島市の「三ツ谷白菜」は、箱根西麓三島野菜の1つで箱根西麓の三ツ谷地区で栽培されるブランド白菜です。白菜の頭をひと玉ひと玉丁寧に縛る伝統的な栽培方法で冬を越し、寒さに耐えた白菜は、ぎっしり肉厚な身が締まり甘みやうま味が濃く柔らかいのが特徴です。
ゲストには”見取り図”のお二人を迎え、マーボー白菜&白菜ステーキ&カリカリチヂミ＆金賞受賞の極うまウインナーでロール白菜など、希少価値の高い三ツ谷白菜を使った寒い日に食べたい簡単&あったか料理を堪能！気になる材料や作り方をまとめた「三ツ谷白菜」のレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「白菜チヂミ」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料
- 白菜：３００ｇ
- 塩：小さじ１/２
- 桜エビ（乾したもの）：２０ｇ
- チヂミ粉（市販）：１４０ｇ
- 卵：１個
- 炭酸水：２００㏄
- ごま油：適量
[タレ]
- 醤油
- 酢
- ラー油
- 青ネギ
作り方
- 白菜は葉を縦半分に切って、茎は横に１㎝幅に、葉は３㎝幅に切る。塩を振って揉み込み、１０分置き水気を絞る。
- 青ネギは小口切りにする。
- ボウルにチヂミ粉、卵、炭酸水を入れて混ぜ合わせ、生地を作り、水けを絞った白菜と桜エビを生地に入れて混ぜ合わせる。
- ホットプレート（フライパンでもOK）にごま油を熱し、（３）の生地を薄く広げ、軽く押し付けながら焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、さらに焼く。
- 食べやすい大きさに切ってお皿にもりつける。
- 器に醤油、酢、ラー油を混ぜ合わせ、青ネギを散らしたタレを添えて完成！
だいいちの「ホワイトウインナー」通販・お取り寄せ情報
三ツ谷白菜のアレンジ料理ウインナーロール白菜に使われた「ホワイトウインナー」のお取り寄せ情報です。
出典：日テレポシュレ
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- 富士山の伏流水を生かし、40年前のドイツのレシピを基にハムやウインナー作りを行う静岡県三島市・だいいちはむの逸品。
- お肉検定１級の有資格者がその確かな目利きで、吟味した材料を使用し、ハム本来の味と香りをひきだしている。
- ウインナーとしてはちょっと珍しい牛乳とレモンが練り込まれ、スモークをしていないので、素材の味が分かりやすく優しい味わいに。
- 「ホワイトウインナー」は世界でも歴史がある100年以上前から続くドイツ農業協会が開催する品質競技会、 ＤＬＧコンテストで2020年金賞受賞した自信の一品！
●日テレポシュレでお取り寄せ
日テレポシュレでは、番組で紹介されたコンテストで金賞受賞の極うまウインナー”だいいちはむ”の「ホワイトウインナー」がお取り寄せできます。
●通販サイトでのお取り寄せ
楽天、ヤフーショッピングなどの通販サイトを調べてみましたが、「だいいちはむのホワイトウインナー」の取り扱いはありませんでした。
ですが、だいいちはむさんのホームページでは、地方発送をしてくださるそうなので、ホームページをご案内しますね。
●だいいちはむ 公式サイトでのお取り寄せ
素材の味を大切にするため、仕上がりも味もその都度違うのも特長。だいいちはむさんのホームページはこちら↓↓
まとめ
静岡県三島市のブランド白菜・三ツ谷白菜を使った「白菜チヂミ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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当ブログでは、満天☆青空レストランで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 見取り図
