2025年9月14日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「ナス(千両)レシピ」とそうめん-1グランプリのレシピをご紹介します。
今週の旬の産地ごはんの食材は、神奈川県横浜市の『ナス』です。農家さんが育てているのは、「千両」という品種。アクが少なく、どんな料理にも使える万能タイプの千両ナスを使った絶品料理を地元の方から学びます。
にんにくを入れるのがポイント「ナスの揚げ浸し」、唐辛子を入れてピリリと味が引き締まった「ナスのミートソース」、ごはんがすすむ「ナスと鶏むね肉の炒めモノ」、子どもも食べやすい「ナスピザ」など、ナスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ナスの揚げ浸し
とろりとやわらかく揚げたナスを、だしが効いた甘酸っぱい調味液に浸す、定番の和風副菜です。ナスは素揚げすることで甘みと旨みが引き立ち、調味液にしっかりと浸すことで、味がよく染み込みます。冷やしていただくと、暑い日でもさっぱりと美味しく食べられる、食卓にもう一品加えたい時にぴったりの料理です。
ナスのミートソースパスタ
定番のミートソースにナスをたっぷり加えた、ボリューム満点のパスタです。ナスをひき肉と一緒にじっくり炒めることで、甘みとコクが引き立ち、ソースにとろみがつくことでパスタによく絡みます。唐辛子のほんのりした辛味がアクセントになり、大人から子どもまで楽しめる、野菜たっぷりの美味しい一品です。
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ナスと鶏むね肉の炒めモノ
夏野菜のナスとゴーヤを、旨辛いキムチで炒める、ご飯がすすむ一品です。鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、柔らかくジューシーな食感に。ゴーヤのほろ苦さがキムチの辛みと絶妙にマッチし、夏野菜を美味しくたっぷり食べたい方におすすめです。
ナスピザ
ナスを生地代わりにした、ヘルシーで手軽な「ナスピザ」です。フライパンひとつで簡単に作れるので、おつまみや軽食にぴったり。ケチャップとチーズの組み合わせは、お子さんでも喜んで食べてくれます。パンやピザ生地を使わないので、野菜を主役にした新しいピザとして楽しめます。
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水ナスのクラッカー
みずみずしくやわらかな水ナスを、クラッカー代わりにしたヘルシーなおつまみです。いぶりがっこ、しば漬け、海苔の佃煮を使った3種類のディップで、和と洋の味の変化が楽しめます。野菜と発酵食品の組み合わせで栄養バランスも良く、パーティーや家飲みにぴったりの、手軽でおしゃれな一品です。
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ナスとモロヘイヤのネバネバ丼
夏にぴったりのネバネバ食材をたっぷり使ったヘルシーな丼ものです。モロヘイヤとオクラのネバネバが、水ナスのさっぱりとした食感と絶妙にマッチ。ポン酢で味付けするので、暑い季節でもさらっと食べやすく、夏バテ気味で食欲がない時にもおすすめです。
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そうめん-1GP：もずく酸辣湯風つゆ
✅料理研究家（SHOW-WA）の寺田真二郎さん考案のそうめんダレ
もずく酢をベースにした、火を使わずに作れる「酸辣湯風そうめんつゆ」のレシピです。黒酢のさっぱりとした酸味とラー油のピリ辛さが絶妙に絡み合い、食欲が落ちがちな夏でも美味しくいただけます。ハムやトマト、青ネギを加えるだけで、手軽に中華風の味を楽しめる、ヘルシーでスタミナ満点なつけつゆです。
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そうめん-1GP：バニラらっきょう酢つゆ
✅視聴者の林みゆきさん考案のそうめんダレ
バニラアイスとらっきょう酢という、意外な組み合わせが楽しめるユニークなそうめんつゆのレシピです。バニラアイスのまろやかな甘みと、らっきょう酢の爽やかな酸味が絶妙にマッチし、ラー油の辛味が全体を引き締めます。火を使わずに作れるので、暑い日でも手軽に新しい味に挑戦できますよ。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
