2025年9月14日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「ナスの揚げ浸し」の作り方をご紹介します。

今週の旬の産地ごはんの食材は、神奈川県横浜市の『ナス』です。農家さんが育てているのは、「千両」という品種。アクが少なく、どんな料理にも使える万能タイプの千両ナスを使った絶品料理を地元の方から学びます。

にんにくを入れるのがポイント「ナスの揚げ浸し」、唐辛子を入れてピリリと味が引き締まった「ナスのミートソース」、ごはんがすすむ「ナスと鶏むね肉の炒めモノ」、子どもも食べやすい「ナスピザ」など、ナスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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ナスの揚げ浸しの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

ナスの揚げ浸しの作り方

材料（3～4人分）

ナス：3本
にんにく：1/2片
かつおダシ：200ml
しょう油：大さじ1と1/2
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1
揚げ油：適量

作り方

ナスはヘタを取って縦に4等分にし、180℃の油で素揚げする。
にんにくをみじん切りにし、かつおダシ、しょう油、砂糖、酢を混ぜ合わせる。
（2）の調味料に（1）のナスを浸け、ラップをかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

ナスは素揚げすることで甘みと旨みが引き立つ
調味液にしっかり浸すことで味がよく染み込む
冷やしていただくと夏にもぴったりの一品に

【こんな方におすすめ】

ナス料理のレパートリーを増やしたい方
さっぱりした副菜を食卓に加えたい方
作り置きできる冷菜を探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜　午後6時～放送
[出演者]　相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター]　神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー