2025年9月6日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「セルリーたっぷりミネストローネ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は長野県諏訪郡原村のセロリ「セルリー」。標高1,000mの高原で育つこのセルリーは、爽やかな香りとみずみずしい食感が特徴で、クセが少なく食べやすいのが魅力です。生でサラダにしても、炒め物やスープにしても、その甘みと風味が料理を引き立てます。
糖分を蓄え甘さも抜群のセルリーで、マヨ味噌でセロリまるかじり！、セルリーの風味とタコ・芋がマッチする中華炒め、刻んだセロリを入れた和風ハンバーグ、ご飯のおともセルリー味噌、諏訪のところてん、野菜の美味しさたっぷり！セルリーミネストローネなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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セルリーたっぷりミネストローネの作り方
材料（４人分）
- セルリーの茎（スープ用）：正味200g
- じゃがいも：大1個
- 玉ねぎ：大1個
- にんじん：1本
- 厚揚げ：1枚（約150g）
- ブロックベーコン：100g
- ホールトマト缶：1缶（400g）
- 水：800cc
- チキンコンソメ（固形）：1個
- 信州味噌：大さじ2程度
- 塩：小さじ1/2程度
- 粗びきブラックペッパー：適量
- オリーブオイル：大さじ1
［飾り用］
- セルリー：1/2本
- レタス：1〜2枚
作り方
- 飾り用のセルリーの茎は薄切り、レタスは千切りにして合わせて水にさらす。セルリーの葉も千切りにし、別に水にさらす。
- スープ用のセルリーの茎、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、厚揚げ、ベーコンはそれぞれ適当な大きさに切る。
- 厚手の鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、セルリーの茎、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒める。
- ホールトマト缶（1缶）を入れて潰しながらなじませる。
- 水（800cc）、チキンコンソメ（1個）、塩（小さじ1/2）、厚揚げを入れて沸いたら弱火にし、8〜10分煮る。アクが出たら取る。
- にんじんとじゃがいもが柔らかくなったら味噌（大さじ2程度）を溶かし入れ、塩で調味する。
- 粗びきブラックペッパー（適量）を加えて火を止め、飾りのセルリーとレタスを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 味噌を加えることでコクが増し、和風と洋風が融合したスープに
- 厚揚げを入れることで食べ応えがアップし、栄養バランスも良くなる
- 飾り野菜を加えると彩りも豊かになり、おもてなしにも映える一品
【こんな方におすすめ】
- 野菜をたっぷり摂りたい方
- 洋風スープに和のアレンジを取り入れたい方
- 体が温まる栄養満点のスープを作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
