【青空レストラン】車エビのしゃぶしゃぶの作り方。熊本県「天草晩柑車海老」

2022年10月8日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「車エビのしゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 熊本県生まれの柑橘、天草晩柑を海老に食べさせる『天草晩柑車海老(あまくさばんかんくるまえび)』！臭いを抑え、極上の甘さとぷりぷり食感がたまらない車海老を踊り食い、ピリ辛エビマヨ、絶品スープ、うま煮など贅沢にフルコース！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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車エビのしゃぶしゃぶの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 天草晩柑車海老：適量
• 昆布：適量
• 水：適量
• ポン酢：適量

［エビ味噌］

• 天草晩柑車海老の頭：8尾分
• 酒：100cc
• みつばの茎部分：適量
• 長ネギ：適量

作り方

1. エビの頭を外し、胴は殻を剥いて腹開きにする。
2. 【エビ味噌を作る】
   鍋に酒を沸かして頭を入れ、赤くなったら取り出す。頭の殻を剥き、味噌を取り出して刻む。酒が入ったままの鍋に戻して、火にかけ、少し煮まってきたら火を止め、刻んだみつばの茎と長ネギを和える。
3. 【しゃぶしゃぶ】
   鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸いたら開いたエビをさっと茹で、ポン酢とエビ味噌でいただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.10.08