【相葉マナブ】一丁まるごと麻婆豆腐の作り方。大豆から豆腐づくり(2022.1.23)

相葉マナブ

2022年1月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「一丁まるごと麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。

今回は、毎年恒例となっている『大豆から豆腐づくり』。今年も8月に種を撒いた畑で大豆を収穫し、豆腐作りと豆腐料理作りに挑戦!

まずは豆腐を作る過程でできる豆乳、そこににがりを混ぜて絹豆腐。さらに今回は1丁丸ごと麻婆豆腐や、この季節に食べたい湯豆腐、豆腐でまさかのデザートまで。バリエーション豊富な豆腐料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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一丁まるごと麻婆豆腐の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

豆腐を丸ごとい一丁使った麻婆豆腐です。崩れずに作れればインパクトもあり、崩しながら食べる楽しみもあります。

材料(1丁分)

  • 豚ひき肉:100g
  • 絹ごし豆腐:1丁
  • ごま油:適量
  • にんにく(みじん切り):1片
  • しょうが(みじん切り):1片
  • 砂糖:小さじ1
  • 豆板醤:小さじ1
  • 甜麺醤:大さじ1/2
  • 鶏がらスープ:250ml
  • しょう油:小さじ2
  • 長ネギ(みじん切り):40g

[水溶き片栗粉]

  • 片栗粉:大さじ1
  • 水:大さじ2
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作り方

  1. ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
  2. 中華鍋にゴマ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉を入れて火を通す。
  3. 砂糖、豆板醤、甜面醤を入れて炒め、鶏がらスープ、しょう油を加えて煮立たせる。
  4. 豆腐、長ネギを入れて火を通す。
  5. 水溶き片栗粉を加え、豆腐が崩れないように鍋を揺らしながら混ぜる。
  6. 器に崩れないように盛りつけて完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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