【相葉マナブ】大豆から豆腐づくりレシピまとめ(2022.1.23放送)

相葉マナブ

2022年1月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」は『マナブ!大豆から豆腐づくり!&釜-1グランプリ』の2本立て。こちらでは、『大豆から豆腐づくり』で放送されたれたレシピを一覧にまとめて、ご紹介します。

今回は、毎年恒例となっている『大豆から豆腐づくり』。今年も8月に種を撒いた畑で大豆を収穫し、豆腐作りと豆腐料理作りに挑戦!

まずは豆腐を作る過程でできる豆乳、そこににがりを混ぜて絹豆腐。さらに今回は1丁丸ごと麻婆豆腐や、この季節に食べたい湯豆腐、豆腐でまさかのデザートまで。バリエーション豊富な豆腐料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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豆乳


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

豆腐を作る工程で、浸水させた大豆をペースト状にして加熱したものから液体を絞ったものが豆乳、そのカスがおからとなります。
材料・作り方はこちらから↓

湯葉


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豆乳を温め、膜になったところをすくえば、”湯葉”になります。ポイントは、焦がさないようにするところくらいで、とても簡単です。

材料・作り方はこちらから↓

絹豆腐


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”大豆から豆腐づくり”でよく作っている、絹ごし豆腐です。にがりを入れて加熱した後、型に入れて冷やしたら絹ごし豆腐になり、にがりで固まり始めたものを別の型に移し、押し固めた豆腐が木綿豆腐になります。
材料・作り方はこちらから↓

揚げだし豆腐


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水気を拭いたお豆腐に片栗粉をまぶしつけ、低温の油で揚げていきます。片栗粉でとろみをつけたかつおだしのつゆをかけていただきます。

材料・作り方はこちらから↓

きのこバターしょう油の豆腐ステーキ


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

たっぷりのきのこ類を甘めのバターしょう油でいため、焼いた豆腐にのせた一品です。きのこのうま味と味付けでいただく、豆腐ステーキです。

材料・作り方はこちらから↓

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一丁まるごと麻婆豆腐


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

豆腐を丸ごとい一丁使った麻婆豆腐です。崩れずに作れればインパクトもあり、崩しながら食べる楽しみもあります。

材料・作り方はこちらから↓

がんもどき


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

水気を切った豆腐と、にんじん・ごぼう・ひじきをまとめ、油で揚げたがんもどきです。おでんの具や、湯豆腐に入れても◎。

材料・作り方はこちらから↓

湯豆腐


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手作りの豆腐&がんもどき入り湯豆腐です。

材料・作り方はこちらから↓

豆腐あんみつ


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

白玉粉と豆腐を練り合わせた白玉豆腐入りのあんみつです。

材料・作り方はこちらから↓

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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当ブログでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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