【相葉マナブ】きのこバターしょう油の豆腐ステーキの作り方。大豆から豆腐づくり(2022.1.23)

相葉マナブ

2022年1月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「きのこバターしょう油の豆腐ステーキ」の作り方をご紹介します。

今回は、毎年恒例となっている『大豆から豆腐づくり』。今年も8月に種を撒いた畑で大豆を収穫し、豆腐作りと豆腐料理作りに挑戦!

まずは豆腐を作る過程でできる豆乳、そこににがりを混ぜて絹豆腐。さらに今回は1丁丸ごと麻婆豆腐や、この季節に食べたい湯豆腐、豆腐でまさかのデザートまで。バリエーション豊富な豆腐料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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きのこバターしょう油の豆腐ステーキの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

たっぷりのきのこ類を甘めのバターしょう油でいため、焼いた豆腐にのせた一品です。きのこのうま味と味付けでいただく、豆腐ステーキです。

材料(2~4人分)


[きのこソース]

  • にんにく:1片
  • きのこ類(ぶなしめじ、エリンギ、舞茸):250g
  • みりん:大さじ2
  • しょう油:大さじ2
  • バター:10g
  • コショウ:適量
  • サラダ油:大さじ1
  • 青ネギ:適量
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作り方

  1. 豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで包んで表面の水気を拭き取る。
  2. にんにく、青ネギ、は細かく切り、きのこ類は食べやすい大きさにする。
  3. 水気を拭いた豆腐に小麦粉を軽くまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、両面きつね色に焼く。
  4. フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒め、香りが出たらきのこ類を炒める。
  5. きのこがしんなりしてきたら、みりん、しょう油、バターを入れ、こしょうをふって炒める。
  6. 器に焼いた豆腐を盛り、(5)のきのこソースをかけ、青ネギを散らして完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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