2022年1月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「揚げだし豆腐」の作り方をご紹介します。
今回は、毎年恒例となっている『大豆から豆腐づくり』。今年も8月に種を撒いた畑で大豆を収穫し、豆腐作りと豆腐料理作りに挑戦！
まずは豆腐を作る過程でできる豆乳、そこににがりを混ぜて絹豆腐。さらに今回は１丁丸ごと麻婆豆腐や、この季節に食べたい湯豆腐、豆腐でまさかのデザートまで。バリエーション豊富な豆腐料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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揚げだし豆腐の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
水気を拭いたお豆腐に片栗粉をまぶしつけ、低温の油で揚げていきます。片栗粉でとろみをつけたかつおだしのつゆをかけていただきます。
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐：1丁
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
［だし］
- かつおだし：300ml
- 薄口しょう油：大さじ2
- みりん：大さじ2
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
作り方
- 豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで包んで表面の水気を拭き取る。
- 豆腐全体に片栗粉をまぶし、170℃の油で色づくまで揚げる。
- 鍋にかつおだし、薄口しょう油、みりんを入れて中火で2分ほど温める。
- 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、再沸騰させたら”だし”は完成。
- 器に揚げた豆腐、だしをかければ完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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