2022年1月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「絹豆腐」の作り方をご紹介します。
今回は、毎年恒例となっている『大豆から豆腐づくり』。今年も8月に種を撒いた畑で大豆を収穫し、豆腐作りと豆腐料理作りに挑戦！
まずは豆腐を作る過程でできる豆乳、そこににがりを混ぜて絹豆腐。さらに今回は１丁丸ごと麻婆豆腐や、この季節に食べたい湯豆腐、豆腐でまさかのデザートまで。バリエーション豊富な豆腐料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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絹豆腐の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
”大豆から豆腐づくり”でよく作っている、絹ごし豆腐です。にがりを入れて加熱した後、型に入れて冷やしたら絹ごし豆腐になり、にがりで固まり始めたものを別の型に移し、押し固めた豆腐が木綿豆腐になります。
材料
- 豆乳：500ml
- にがり：18ml
［薬味・トッピング］
- 青ネギ：適量
- おろししょうが：適量
- みょうが：適量
- 白ごま：適量
- かつお節：適量
- しょうゆ：適量
作り方
- 型に豆乳、にがりを入れ、全体に行き渡るように静かに混ぜる。
- アルミホイルでフタをし、蒸し器に入れる。
- 中火で15分ほど蒸し、火を止めて約10分そのまま置いて蒸らす。
- 冷蔵庫に入れて、約2時間冷やす。
- 冷やし固めた豆腐を4等分に切り、冷水に浸けながら型から外す。
- 豆腐の水気を切って器に盛り、お好みの薬味やトッピングをのせれば完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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