【相葉マナブ】豆腐あんみつの作り方。大豆から豆腐づくり(2022.1.23)

相葉マナブ

2022年1月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「豆腐あんみつ」の作り方をご紹介します。

今回は、毎年恒例となっている『大豆から豆腐づくり』。今年も8月に種を撒いた畑で大豆を収穫し、豆腐作りと豆腐料理作りに挑戦!

まずは豆腐を作る過程でできる豆乳、そこににがりを混ぜて絹豆腐。さらに今回は1丁丸ごと麻婆豆腐や、この季節に食べたい湯豆腐、豆腐でまさかのデザートまで。バリエーション豊富な豆腐料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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豆腐あんみつの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

白玉粉と豆腐を練り合わせた白玉豆腐入りのあんみつです。

材料(2人分)

[あんみつ]

  • 白玉粉:60g
  • 豆腐:80g
  • フルーツ(みかん、さくらんぼなど好みのもの):適量
  • つぶあん:適量
  • 寒天:適量
  • 黒蜜:適量

[豆腐アイス]

  • 豆腐1丁
  • はちみつ:大さじ2
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作り方

  1. 【豆腐アイスを作る】
    豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で2分加熱する。
  2. レンジから取り出して豆腐の水気を絞り、ボウルに入れて泡立て器でほぐし、はちみつを加えてよく混ぜる。
  3. (2)を容器に移し、途中混ぜながら、冷凍庫で固まるまで冷やす。
  4. ボウルに、白玉粉と豆腐を入れて混ぜ、耳たぶの柔らかさになるまでこねる。
  5. ひと口大の大きさにちぎり、生地を丸める。真ん中を軽く押さえてくぼみを作る。
  6. 沸騰した湯に(5)を入れ、浮き上がってきたらさらに1分茹でて氷水で冷やし、水けをきる。
  7. 器に白玉、寒天、フルーツ、つぶあん・豆乳アイスを盛り、黒蜜をかければ完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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