【相葉マナブ】にんにくラーメンの作り方｜旬の産地ごはん ジャンボにんにく

2021年7月11日放送 テレビ朝日系「相葉マナブ」旬の産地ごはん～ジャンボにんにく～で放送された、ジャンボにんにくを使った「にんにくラーメン」の作り方をご紹介します。

今回の旬の産地ごはんは、千葉県大網白里市の農家さんを訪れ、一般的なニンニクの約8倍の大きさになるジャンボにんにくを使った絶品料理を地元農家の奥様方から学びます。

採れたてを丸ごと揚げた「にんにくの丸ごと揚げ」、「にんにくの万能オイル」と万能オイルを使って定番にんにく料理、「万能にんにくしょう油」＆にんにくしょう油を使ったにんにくチャーハン、「にんにくのしゃぶしゃぶ」、「にんにくのミルフィーユカツ」、さらに職人相葉雅紀の提案レシピ「にんにくラーメン」など、絶品料理が続々と登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

▶前回放送”旬の産地ごはん～とうもろこし～”のアレンジレシピはこちら

にんにくラーメンの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（1人分）

［焦がしにんにく油］（作りやすい分量）

• にんにく：100g
• ごま油：大さじ4

＜スープ＞

• 万能にんにくしょう油：大さじ1
• にんにくしょう油のにんにく：適量
• 鶏ガラスープ：350ml
• オイスターソース：小さじ1
• 生中華麺：1玉
• チャーシュー、メンマ、小松菜など、お好みのトッピング

作り方

1. 中華鍋にごま油を熱し、粗みじん切りのにんにくを入れ、弱火でこんがりと色づくまで炒め、焦がしにんにく油を作る。
2. 熱湯で中華鍋を袋の表示通りに茹でる。
3. 別の鍋に、鶏ガラスープ、万能にんにくしょう油、にんにくしょう油のにんにく、オイスターソースを入れてひと煮立ちさせスープを作る。
4. 丼にスープを注ぎ、茹で上がった麺を入れてほぐし、小松菜、チャーシュー、メンマなどのお好みのトッピングを添え、（1）の焦がしにんにく油を回しかければ完成！