【相葉マナブ】新玉ねぎの丸ごとコロッケの作り方|千葉県白子町「新玉ねぎ」レシピ 旬の産地ごはん

相葉マナブ

2021年5月9日 テレビ朝日系列「相葉マナブ」”旬の産地ごはん~白子玉ねぎ~”で放送された、「新玉ねぎの丸ごとコロッケ」の作り方をご紹介します。

今回の旬の産地ごはんでは、千葉県白子町で栽培されている”白子玉ねぎ”の新玉ねぎを使った絶品料理を地元の方から学びます。新玉ねぎは甘くみずみずしいですが、白子町で獲れるものは農家さん独自の工夫で、丸かじりできるほど甘く育つんだそう。

そんな新玉ねぎを丸ごと味わえる”新たまねぎのまるごとレンジ蒸し”、”新玉ねぎの丸ごとコロッケ”、新玉ねぎをたっぷりと使った餃子、色んな料理にアレンジできる丸ごと漬け、さらに相葉くん提案の新玉ねぎをたっぷり使った料理など、新玉ねぎを楽しめる絶品レシピが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピを一覧にまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

前回の”旬の産地ごはん~横浜キャベツ~”の絶品レシピはこちらから

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新玉ねぎの丸ごとコロッケの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

コロッケの肉ダネには、外側の玉ねぎを数枚みじん切りにして加え、中央に少し小さくなった新たまねぎを入れて肉ダネで丸ごと包みます。表面の肉ダネに火が通れば、白子の新たまねぎは生でも食べられるので、火加減次第で色んな食感も楽しめそうな一品です。

材料(3個分)

  • 新玉ねぎ(小):3個(1個 約240g)
  • 合い挽き肉:120g
  • じゃがいも:2個(約300g)
  • 塩:小さじ1と1/2
  • コショウ:少々
  • ナツメグ:少々
  • 小麦粉:適量
  • 溶き卵:適量
  • パン粉:適量
  • 揚げ油:適量
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作り方

  1. 皮を剝いて乱切りにしたじゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ電子レンジ(600W)で4分加熱し、マッシャーで潰す。
  2. 新たまねぎは縦に切れ目を入れ、外側3~4枚剝く。剝いた玉ねぎはみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎ中火で炒める。
  4. 新玉ねぎがしんなりしてきたら合い挽き肉を加えてさらに炒める。
  5. 肉の色が変わるまで炒めたら、塩・コショウ・ナツメグを加える。
  6. 潰したジャガイモと(5)をよく混ぜ、肉ダネを作る。
  7. ラップをひろげて肉ダネを置き、ラップで包んで団子状にする。
    団子状にすると空気がぬけ、まとまりやすくなる。
  8. 一旦ラップを広げて肉ダネを平らにし、真ん中に丸の玉ネギを置いて、再びラップを閉じて玉ねぎを肉ダネで包む。
  9. 小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、160℃の7~8分揚げれば完成!

まとめ

相葉マナブ『旬の産地ごはん~白子玉ねぎ~』で放送された「新玉ねぎの丸ごとコロッケ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[ゲスト] JUJU
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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