【相葉マナブ】イチゴのクリスマスケーキの作り方『パティスリーMASAKI』いちごのスイーツレシピ

2020年12月20日放送「相葉マナブ」の新企画『パティスリーMASAKI』で放送された「イチゴのクリスマスケーキ」の作り方をご紹介します。

今回の相葉マナブは、旬のフルーツを使いプロの道具を使わずにお家でも作れるスイーツを作る新企画『パティスリーMASAKI』を放送。今回の旬食材「いちご」を使い、パティシエMASAKIがシュークリームやクリスマスケーキ作りに挑戦しました。シュークリーム生地がうまく膨らまないという悩みを減らすポイントや、以前お世話になったお店の方から教わった「クリスマスケーキをお家で作るときのポイント」を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「イチゴのクリスマスケーキ」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

• 卵：3個
• グラニュー糖：70ｇ
• ハチミツ：25ｇ
• 薄力粉：90ｇ
• 無塩バター：30ｇ
• 牛乳：20mL

［ホイップクリーム］

• 生クリーム：400ｍL（乳脂肪分　35％：200mL、42％：200mL）
• グラニュー糖：36ｇ

［トッピング］

• イチゴピューレ：適量
• イチゴ：適量
• クリスマス飾り：適量

ジェノワーズ（生地）作り方

1. 卵にグラニュー糖、はちみつを混ぜ合わせ、湯煎にかけ、卵が厚めのお風呂（４５度）くらいになるまで軽く混ぜながら温める。
   卵は温めることで泡立ちやすくなる。卵をしっかり泡立てることでふっくらとしたジェノワーズに仕上がる。
2. ハンドミキサーを高速で約2分湯煎しながら混ぜたら湯煎から外し、中速で約6分混ぜる。
   高速で生地に空気を取り込み、中速で均一な小さな気泡に整える。中速の時はハンドミキサーをあまり動かさずに混ぜると均一になりやすい。
3. ふるった小麦粉を２～３回に分ながら加え、ゴムベラでそこからすくい上げるように混ぜ合わせる。
4. 溶かした無塩バターと牛乳を混ぜ合わせ、生地に加えてムラなく混ぜる。
   バターと牛乳を混ぜてから加えると、バターが生地に混ざりやすくなり、しっとりとして風味の良いジェノワーズになる
5. オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、軽くたたきつけて気泡を抜きキメを整える。
   衝撃を与えることで、焼きあがった生地の空洞の原因となる空気を抜く。
6. １８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
7. 生地が焼けたら、衝撃を与えて空気を抜き、紙ごと型から取り外して冷ます。
   焼きあがった生地の中の温まった空気を抜くことで、冷めた時に生地がしぼんでかたくなるのを防ぐ。

デコレーションする

1. デコレーション用のホイップを８部立てに泡立てる。イチゴは洗ってヘタを切り、半分にカットする。
2. 生地をバットにのせ、ジェノワーズをパン切り包丁で記事を回しながら切込を入れ、切込に沿って半分にカットする。
3. １段目の生地にイチゴピューレを断面に塗り、８分立てにしたホイップクリーム、半分にカットしたイチゴをのせ、さらに上からホイップを重ねて形を整える。
4. もう半分のスポンジの切った断面を上にして重ね、ホイップクリームをかけて全体に均一に塗る。
   切った面を上にすることで、平らになりデコレーションがしやすくなる。
5. ケーキをお皿にうつし、お好みでホイップやオーナメント、アザラン、イチゴなどを飾り付けたら完成！

相葉マナブの新企画”パティスリーMASAKI”で放送された「クリスマスケーキ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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