【相葉マナブ】イチゴシュークリームの作り方『パティスリーMASAKI』いちごのスイーツレシピ

2020年12月20日放送「相葉マナブ」の新企画『パティスリーMASAKI』で放送された「イチゴシュークリーム」の作り方をご紹介します。

今回の相葉マナブは、旬のフルーツを使いプロの道具を使わずにお家でも作れるスイーツを作る新企画『パティスリーMASAKI』を放送。今回の旬食材「いちご」を使い、パティシエMASAKIがシュークリームやクリスマスケーキ作りに挑戦しました。シュークリーム生地がうまく膨らまないという悩みを減らすポイントや、以前お世話になったお店の方から教わった「クリスマスケーキをお家で作るときのポイント」を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「イチゴシュークリーム」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（12個分）

• 水：50g
• 牛乳：50g
• 無塩バター：60g
• 塩：小さじ1/4
• グラニュー糖：小さじ1/2
• 小麦粉：70g
• 卵：3個

• イチゴ：200g
• グラニュー糖：100g
• レモン汁：小さじ1

• イチゴピューレ：120g
• 生クリーム：400ｍL

作り方

1. 鍋に水、牛乳、バターグラニュー糖、塩を入れ火にかけ沸騰させる。
2. 沸騰したらふるった小麦粉を一気に加え、生地がまとまるまで木べらで手早く混ぜる。
3. 生地がまとまったら約２分さらに混ぜ、火から下ろす。
4. 卵を３回くらいに分けながら、木べらでなめらかになるように素早く混ぜる。
   湯煎して温めた卵を使うことで、生地の温度が下がり、かたくならないようにする。生地を落とした時、ゆっくりと落ち、木べらに生地が逆三角形に残るのが目安。
5. 搾り袋にシュー生地に入れ、クッキングシートに絞る。
   口金を1㎝高さで垂直に立て、直径５㎝のドーム状になるまで絞る。
6. 生地の表面に霧吹きで水をかける。
   水分を足すと生地が膨張しやすくなり、焼いたときにきれいに膨らむ。
7. ２００℃に予熱したオーブンで約２０分焼く。
8. 温度を１７０℃に下げ、割れ目に焼き色がつくまで約１５分焼く。
   すぐに冷ますとしぼむ可能性があるので、低温で焼く。
9. 焼きあがったら、オーブンから取り出し、シュー生地を冷ます。
10. シューの上部１/３をカットし、イチゴホイップクリームを絞り入れ、カットした皮をのせたら完成！

イチゴホイップクリームの作り方

1. イチゴを３０秒ミキサーにかける。
2. 鍋に、（１）のイチゴ、グラニュー糖、レモン汁を入れ、ゴムベラで焦げないように中火で５分加熱したら、冷ましておく。
3. ボウルに、生クリーム、（２）のイチゴピューレを入れて８分立てに泡立てる。
4. 搾り袋にイチゴホイップを入れたらイチゴクリームは完成。

相葉マナブの新企画”パティスリーMASAKI”で放送された「イチゴシュークリーム」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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