2020年5月24日放送「相葉マナブ」 今回は新企画『マナブ！おうちでご当地ごはん』！！
自宅にいながら、日本各地を巡った気分になれる…かもしれない全国のご当地料理作りに相葉くんが挑戦です！
こちらでは、新企画『マナブ！おうちでご当地ごはん』で登場した熊本県天草のご当地料理「ぶた和え」の作り方をご紹介します。
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熊本県天草のご当地料理「ぶた和え」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（２人分）
- ナス：2本
- 玉ねぎ：1/2個
- 茹でダコ：200g
- 味噌：大さじ3
- 酒：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- サラダ油：適量
作り方
- ナスを5mm幅の輪切りにし、水につけてあく抜きをする。
- 玉ねぎはくし切り、タコは薄めのそぎ切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき、あく抜きしたナス、玉ねぎを入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。
- タコを入れてさっと炒める。
- 味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。
- 味噌ダレを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
ぶた和えは漁業の盛んな天草に伝わる郷土料理。ぶた和えは、鎌倉時代に天草と沖縄との貿易で豚の炒め物が伝わったのがきっかけ。漁業中心の天草では豚肉は貴重品だったため、天草の名産品のタコを、収穫量全国2位のナスと一緒に炒める料理へと変わった。そのため、豚肉を使わないが料理名は「ぶた和え」となった。
まとめ
熊本県天草のご当地料理「ぶた和え」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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