2020年5月24日放送「相葉マナブ」 今回は新企画『マナブ！おうちでご当地ごはん』！！
自宅にいながら、日本各地を巡った気分になれる…かもしれない全国のご当地料理作りに相葉くんが挑戦です！
こちらでは、新企画『マナブ！おうちでご当地ごはん』で登場した青森県十和田市のご当地料理「バラ焼き」の作り方をご紹介します。
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青森県十和田市のご当地料理「バラ焼き」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（２人分）
- 牛バラ肉：200g
- りんご：1/4個
- 玉ねぎ：300g
《タレ》
- しょう油：大さじ5
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- おろしニンニク：小さじ1
- おろししょうが：小さじ1
作り方
- 玉ねぎは、繊維を断ち切るように（横方向）、1cm幅に切る。
繊維を断ち切ることで食感がやわらかくなり、うまみや甘さが際立つ。
- りんごは、芯を取って皮をむき、すりおろす。
- ボウルにすりおろしたりんご、しょう油、みりん、砂糖、おろしニンニク、おろししょうがを入れてタレを作る。
- 牛バラ肉にタレを加え、約1時間漬け込む。
- フライパンで玉ねぎをさっと炒め、漬け込んだ牛バラ肉をタレごと加えたら、強火で炒める。
バラ焼きは、三沢市の屋台が発祥と言われ、十和田市に広まったご当地料理なんだとか。安い牛肉を美味しく食べる工夫としてリンゴに漬けるようになった。リンゴに含まれる酸が肉を酸性にし、やわらかくする。
まとめ
青森県十和田市のご当地料理「バラ焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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