【相葉マナブ】愛知県愛西市「れんこんの蒲焼」の作り方・第1回おうちでご当地ごはん(2020.5.24)

相葉マナブ

2020.05.24

2020年5月24日放送「相葉マナブ」　今回は新企画『マナブ！おうちでご当地ごはん』！！

自宅にいながら、日本各地を巡った気分になれる…かもしれない全国のご当地料理作りに相葉くんが挑戦です！

こちらでは、新企画『マナブ！おうちでご当地ごはん』で登場した愛知県愛西市のご当地料理「れんこんの蒲焼」の作り方をご紹介します。

愛知県愛西市のご当地料理「れんこんの蒲焼」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

れんこんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
れんこんが入ったボウルに小麦粉、卵を加えて混ぜる。
海苔の上にのせて、フォークでうなぎの蒲焼きのような筋をつける。
フォークで凹凸をつけることで、仕上がりがうなぎの蒲焼に似る。
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、海苔の面を下にして2～3分焼き、ひっくり返したら片面も焼き色がつくまで焼く。
海苔の面から焼くと、裏返すときに形が崩れにくい。
しょう油、みりん、砂糖を混ぜたタレを加えてよく絡ませる。

愛西市は木曽川に面し、農業に適した土地。全国4位の収穫量を誇るれんこんの産地でも有名。れんこんの蒲焼きが生まれたキッカケは、農家の主婦が売れ残ったれんこんをうなぎの蒲焼きに似せた料理にして売ったのが始まり。