2020年1月5日放送 新年最初の相葉マナブは「新春恒例！マナブ餅つきスペシャル！」
第４回目となる新春恒例の餅つき、千葉県で300年続く農家 稲葉さんのお宅で行いました。
稲葉さんの田んぼで育った「ヒメノモチ」というもち米は、作付面積が多く、白さとコシが最大の特徴で、お餅にはぴったりなんだとか！
比較的あっさりとしたヒメノモチでついたお餅を使って「おしるこ」を作りますが、まずは小豆からであんこを作りました。
こちらでは小豆から作る「あんこ」の作り方についてご紹介します！
第４回マナブ餅つきスペシャル！つきたて餅レシピのまとめと名場面をご紹介
「あんこ」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料
- 小豆 …400g
- 砂糖 …150g
- 塩 …小さじ1
- 水 …適量
作り方
- 鍋に小豆と小豆が浸る量の水を入れて、沸騰させ15分茹でる。
- 小豆をザルにあげ、水を切り小豆を鍋に戻しアク抜きをする。
- 小豆が浸るくらいまで水を加えて、再度20分茹でる。
- 再度、小豆をザルにあげ、水を切り小豆を鍋に戻しアク抜きをする。
- 鍋に小豆が浸るくらいまで水を入れて、40分煮る。
- 小豆が柔らかくなったら、砂糖を半量入れて煮詰める。
- 残りの砂糖、塩を加え、水気が無くなるまでかき混ぜながら煮詰める。
- バットに移して、あんこを冷ます。
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