2019年12月1日（日）18：00～放送の相葉マナブのテーマは、”マナブ！小麦粉から肉まんづくり！”
鹿児島県産”黒豚”を使った「角煮まん」のレシピ（作り方と材料）はこちら☟
今回は、千葉県南房総市で300年続く農家の稲葉さんの畑で、相葉マナブメンバーが育て９月に収穫した小麦を使って、全国各地にあるご当地の”〇〇まん”を作りました。
鹿児島県の名産「黒豚」は、名古屋コーチンと同じく、生産性に富んだ白豚の勢いに押され、一時は黒豚頭数が激減しましたが、生産者の努力と鹿児島県の後押しもあり、徐々に回復し今や高級ブランド肉へと成長しました。
味は「さっぱりとしていて柔らかく、歯切れがよい」のが特徴。
塩コショウで焼いただけでも非常に美味しそうな”黒豚”を使って「鹿児島県のご当地まん”かにまん”」を作ってしまいます！
この記事では、マナブメンバーが作った”黒豚”を使った「角煮まん」の作り方をご紹介します！
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出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
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材料（６個分）
- 豚バラ肉（黒豚）：３００ｇ
- 長ねぎ（青い部分）：１本
- しょうが：１片
- ニンニク：１片
- 水：３００ｍｌ
- 砂糖：大さじ３
- しょう油：８０ｍｌ
- 酒：６０ｍｌ
作り方
- 豚バラ肉を３㎝幅に切り、しょうがは薄切り、にんにくは叩いておく。
- 鍋に豚バラ肉を入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。
- 水、長ねぎ、しょうが、にんにく、砂糖、しょう油、酒を入れ、中火で３０分煮込み、火からおろし粗熱をとる。
- 角煮を細かく切り、ボウルの中で煮汁と和える。
- 具材を生地で包む。
- ２０分寝かせて２０分蒸したら完成！
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