【相葉マナブ】あんパンの作り方|小麦粉からパン作り4大人気パンのレシピ(2020.7.26)

相葉マナブ

2020年7月26日放送「相葉マナブ」#357『マナブ!小麦粉からパン作り!』

今回は小麦粉を製粉するところから始めて、「あんパン」「カレーパン」「焼きそばパン」「メロンパン」の4大人気パン作りに挑戦!パン生地に牛乳を入れてしっとりしたパンを目指して、中に入れるあんこ・カレー・焼きそばも手作りで仕上げます。

こちらでは、人気のパン4品の中から「あんパン」の作り方をご紹介します。

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「あんパン」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(1個分)

  • パン生地:60g
  • 粒あん:40g
  • 小麦粉(打ち粉用):適量
  • 溶き卵:適量
  • 黒ごま:適量
≫ パン生地の作り方はこちら

★あんこ(つぶあん)

  • 小豆:200g
  • 砂糖:80g
  • 塩:小さじ1/2
  • 水:適量
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作り方

  1. 鍋に小豆と小豆が浸る量の水を入れて、沸騰させ15分茹でる。
  2. 小豆をザルにあげ、湯を切りアク抜きをする。
  3. 鍋に小豆を戻し、小豆が浸るくらいまで水を加えて、再度20分茹でる。
  4. 茹でた小豆をザルにあげ、湯を切りアク抜きをする。
  5. 鍋に小豆を戻し、鍋に小豆が浸るくらいまで水を入れて、40分煮る。
  6. 小豆がやわらかくなったら、砂糖を半量入れて煮詰める。
  7. 残りの砂糖、塩を加え、水気が無くなるまでかき混ぜながら煮詰める。
  8. バットに移して、冷ます。
  9. 粒あんを手で丸める。
  10. 打ち粉をした台にパン生地を薄くのばし、丸めた粒あんを入れて包んだら、真ん中をくぼませる。
  11. 閉じ目を下にして、約30分寝かせる。(二次発酵)
  12. パンの表面に溶き卵を塗り、黒ゴマをのせる。
  13. 190℃に余熱したオーブンレンジで約10分焼く。

まとめ

「あんパン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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