2020年7月26日放送「相葉マナブ」#357『マナブ！小麦粉からパン作り！』
今回は小麦粉を製粉するところから始めて、「あんパン」「カレーパン」「焼きそばパン」「メロンパン」の4大人気パン作りに挑戦！パン生地に牛乳を入れてしっとりしたパンを目指して、中に入れるあんこ・カレー・焼きそばも手作りで仕上げます。
こちらでは、人気のパン4品の中から「あんパン」の作り方をご紹介します。
「あんパン」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（1個分）
- パン生地：60g
- 粒あん：40g
- 小麦粉（打ち粉用）：適量
- 溶き卵：適量
- 黒ごま：適量
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★あんこ（つぶあん）
- 小豆：200g
- 砂糖：80g
- 塩：小さじ1/2
- 水：適量
作り方
- 鍋に小豆と小豆が浸る量の水を入れて、沸騰させ15分茹でる。
- 小豆をザルにあげ、湯を切りアク抜きをする。
- 鍋に小豆を戻し、小豆が浸るくらいまで水を加えて、再度20分茹でる。
- 茹でた小豆をザルにあげ、湯を切りアク抜きをする。
- 鍋に小豆を戻し、鍋に小豆が浸るくらいまで水を入れて、40分煮る。
- 小豆がやわらかくなったら、砂糖を半量入れて煮詰める。
- 残りの砂糖、塩を加え、水気が無くなるまでかき混ぜながら煮詰める。
- バットに移して、冷ます。
- 粒あんを手で丸める。
- 打ち粉をした台にパン生地を薄くのばし、丸めた粒あんを入れて包んだら、真ん中をくぼませる。
- 閉じ目を下にして、約30分寝かせる。（二次発酵）
- パンの表面に溶き卵を塗り、黒ゴマをのせる。
- 190℃に余熱したオーブンレンジで約10分焼く。
まとめ
「あんパン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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