2022年3月12日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、ベビーチンゲン菜を使った「チンゲン菜ビビンバ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県安城市・大橋農園の『ベビーチンゲン菜』です。一般的なサイズが23～25㎝ほどのところ、ベビーチンゲン菜は14～16㎝とあえての小ぶりサイズ。通常の3/4サイズで早期収穫されるため、みずみずしく繊維質も柔らかで野菜独特のえぐみも抑えられています。

生で食べても、軽く炒めてもおいしい青梗菜で、チンゲン菜ジュース、八宝菜、チンゲン菜のブールブランソースがけ、餡かけチンゲン菜しゅうまい、チンゲン菜ビビンバと絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

チンゲン菜ビビンバの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

［ビビンバ］

［チンゲン菜キムチ］

［牛肉そぼろ］

［もやしナムル］

［にんじんナムル］

【チンゲン菜キムチを作る】
［A］を混ぜ合わせ、キムチ液を作る。
チンゲン菜を縦に半分に切る。
真空袋に、キムチ液とチンゲン菜を入れて真空パックする。
そのまま冷蔵して１日寝かせて完成。
【牛肉そぼろを作る】
醤油、砂糖、しょうがを混ぜ合わせておく。
フライパンで牛肉を炒め、火が通ってきたら（5）と赤ワインを入れる。水分がなくなる程度まで煮詰めれば完成。
【もやしナムルを作る】
もやしをさっと茹でる。
真空袋に白だしとゴマ油、すりごま、もやしを入れ、真空パックにする。
そのまま冷蔵して１日寝かせて完成。
【にんじんナムルを作る】
にんじんを少し太めの千切りにする。
真空袋に白だしとゴマ油、もやしを入れ、真空パックにする。
そのまま冷蔵して１日寝かせて完成
【盛り付け】
丼ぶりにごはんをよそい、キムチ、ナムル、肉そぼろ、温泉卵を乗せ、キムチの漬けダレをかけて完成！